Lors de ma soirée d’anniversaire, en plein papotages entre filles, “The Gâteau au Chocolat” est cité comme le meilleur des gâteaux au chocolat au monde . Alors il ne m’en faut pas plus pour organiser un p’tit goûter dimanche entre voisins afin de voir s’il récolte encore tous les suffrages.
Mon fondant au chocolat n’est pas une recette que j’ai inventé, elle est copiée sur celle de Pierre Hermé, mais sans respecter l’ordre d’ajout des ingrédients de la recette. J’aime le recouvrir d’une ganache fondante pour encore plus de chocolat, utiliser un très jolie moule marguerite et lui ajouter quelques toppings pour qu’il soit incroyable.
Et vous savez quoi ? Il est absolument incroyable, c’est bien le meilleur des gâteaux au chocolat au monde.
Comment réussir le fondant au chocolat ?
Utiliser un moule de petit diamètre et plutôt haut pour avoir une belle épaisseur et un coeur fondant.
Utiliser du chocolat pâtissier de qualité comme celui de Valrhona ou Cacao Barry.
Laisser reposer le gâteau au moins 2 ou 3 heures avant de le déguster. Il est même meilleur le lendemain.
Conserver le gâteau à température ambiante maximum 48 heures. Il ne faut pas le réfrigérer il va durcir et perdre son fondant.
Couper le beurre et le chocolat en morceaux. Les déposer dans une petite casserole et faire fondre le tout au bain-marie.
Lisser avec une cuillère et réserver.
Dans un saladier (ou au robot), mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et la vanille. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.
Verser dans un moule à manqué étroit et haut pour avoir une belle épaisseur de gâteaux. Le mien fait 22 cm de diamètre. Si votre moule n’est pas en silicone pensez à le beurrer et fariner.
Préchauffer le four à 175°, en chaleur tournante.
Faire cuire le fondant pendant 20 à 25 minutes, le gâteau doit avoir une couche craquelée, mais le cœur fondant.
Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes puis démouler sur le plat de service.
Ganache au chocolat :
Dans une casserole de petite taille, faire bouillir la crème.
Ajouter le chocolat en morceaux en trois fois et mélanger à l’aide d’un fouet
Ensuite, ajouter le rhum puis le beurre en dés un a un.
Laisser refroidir en lissant régulièrement à la cuillère pour que le glaçage reste brillant.
Recouvrir le gâteau avec la ganache, décorer avec des vermicelles en chocolat, ou des décors en sucre de votre choix.
il a lér tro bon ton gateau g pri la recette j’v éssaiyé je c pa si il va étre ossi apétissan qe le tien mé on vérra bien. en plus moi ossi chui du 7 novembre.
Je suis accroc au chocolat moi !!!! je suis en cours de sevrage tablettes de chocolat depuis 3 semaines. Et je tiens bon YESSSSS! Les enfants m’aident bien, je leur est promis que je ne toucherai plus au chocolat (1 tablette par soir tout de mm, je sais c’est trop :( )Une promesse est une promesse. Mais j’ai droit au gâteau !!! donc je m’y colle ce w-end et je communiquerai mes impressions.
Alors ce matin, j’ai réalisé ce fondant au chocolat. Je l’ai fait cuire 22 mn !! la cuisson étant entre 20 et 25 mn. Bon je pense qu’il aurait fallu que je le fasse cuire davantage. Parce que pour être coulant, il était… dégoulinant le mot serait plus juste. Donc 5 ou 10 minutes supplémentaires. Bref, néanmoins il est excellentissime. Nous nous sommes régalés. Miam, encore Maman. Mon mari n’en a voulu faut dire que nous avions fait une bonne poellée de cêpes slurrrp aussi je dois dire.
Bon et bien, désolée pour le message “GANACHE” a effacer STP (si c possible) je voulais mettre des photos. Je comprends c ton blog à toi. J’espère que ton ordi sera bientôt comme neuf. A plus Garance
Merci pour cette délicieuse recette de fondant au chocolat moi qui suis d’ordinaire une piètre cuisinière je dois dire que la confection de ce gâteau a été une réussite et un de mes meilleurs souvenirs gustatifs!!! Bref à faire et à refaire sans modération… Ton blog est génial!! à bientôt une apprentie cuisinière
What an yummy cake! I like different types of Cake. This one I would like to make at Christmas. Hope it will be make just as shown here. Thanks for this delicious recipe.
Un délice ce fondant ! je me suis régalée. J’ai le même moule ds lequel je fais souvent les fondants au choc. Sinon, j’utilise aussi bcp le moule tablette de chez demarle. @+
Le lien du fondant au chocolat ne marche pas, ni a partir de l’index des recettes de fetes, ni a partir du deuxieme lien indique quand on clique sur la recette. Il a l’air tellement bon, pourrais-tu mettre le lien? Merci par avance!!!
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superbe !
super, il est très beau ton fondant ! et c’est vrai que c’est le meilleur des desserts ;-)
Moi je l’adore ce fondant :-) testez avec la ganache il est encore meilleur !
superbe, la ganache brille et j’en prendrai bien une part (pour commencer).
vraiment classe ton fondaaaaaaaaaannnt :)
il a lér tro bon ton gateau g pri la recette j’v éssaiyé je c pa si il va étre ossi apétissan qe le tien mé on vérra bien.
en plus moi ossi chui du 7 novembre.
arg ! GLOUPS !! je vais m’étrangler là ^^
FONDANT AU CHOCOLAT
Je vais essayer ce fondant au chocolat ce w-end.
Je suis accroc au chocolat moi !!!! je suis en cours de sevrage tablettes de chocolat depuis 3 semaines. Et je tiens bon YESSSSS! Les enfants m’aident bien, je leur est promis que je ne toucherai plus au chocolat (1 tablette par soir tout de mm, je sais c’est trop :( )Une promesse est une promesse. Mais j’ai droit au gâteau !!! donc je m’y colle ce w-end et je communiquerai mes impressions.
A plus.
Je l’ai fait … le fondant au chocolat
Alors ce matin, j’ai réalisé ce fondant au chocolat. Je l’ai fait cuire 22 mn !! la cuisson étant entre 20 et 25 mn. Bon je pense qu’il aurait fallu que je le fasse cuire davantage.
Parce que pour être coulant, il était… dégoulinant le mot serait plus juste. Donc 5 ou 10 minutes supplémentaires.
Bref, néanmoins il est excellentissime. Nous nous sommes régalés. Miam, encore Maman. Mon mari n’en a voulu faut dire que nous avions fait une bonne poellée de cêpes slurrrp aussi je dois dire.
Nous sommes pourléchés les babines vi, vi !!!
PHOTOS
Audrey,
Je pensais pouvoir insérer des photos dudit gâteau, apparemment je ne peux po !
GANACHE
Ganache :
[url=http://www.hiboox.com/image.php?img=ca14e41b.jpg][img]http://www.hiboox.com/vignettes/4206/ca14e41b.jpg[/img][/url]
Commentaires + Photos
Bon et bien, désolée pour le message “GANACHE” a effacer STP (si c possible) je voulais mettre des photos. Je comprends c ton blog à toi. J’espère que ton ordi sera bientôt comme neuf.
A plus Garance
j’ai les papilles qui défaillent!!
Merci pour cette délicieuse recette de fondant au chocolat moi qui suis d’ordinaire une piètre cuisinière je dois dire que la confection de ce gâteau a été une réussite et un de mes meilleurs souvenirs gustatifs!!!
Bref à faire et à refaire sans modération…
Ton blog est génial!!
à bientôt
une apprentie cuisinière
le fondant au chocolat
Bonjour,
Je voudrais savoir se que veut dire (cc) et (CS)
Svp pouvez vous me répondre
Anne-Laure
du Havre
What an yummy cake! I like different types of Cake. This one I would like to make at Christmas. Hope it will be make just as shown here.
Thanks for this delicious recipe.
Un délice ce fondant ! je me suis régalée. J’ai le même moule ds lequel je fais souvent les fondants au choc. Sinon, j’utilise aussi bcp le moule tablette de chez demarle.
@+
explication
Bonjour, povez vous me traduire 1CS de cannelle 1CC de piment 1CAS de sauce soja merci de votre réponse et bonne journée joyeuse féte
Le lien du fondant au chocolat ne marche pas, ni a partir de l’index des recettes de fetes, ni a partir du deuxieme lien indique quand on clique sur la recette. Il a l’air tellement bon, pourrais-tu mettre le lien? Merci par avance!!!