Ma p'tite cuisine

Depuis que j’ai mes nouveaux moules Fexipan, je m’éclate encore plus en cuisine. J’aime beaucoup la forme de mes p’tits moules charlottes, et après des p’tits moelleux sucrés, je tente du salé.

J’avais repéré dans le livre “Cuisinez facile avec les moules souples” de chez Marabout, les flans de courgettes au Basilic. Je me suis servie de cette recette pour faire des p’tits flans salés qui accompagnent à merveille un simple filet de poisson poêlé, ou bien un viande. Ces flans se dégustent aussi bien chaud que froids.

J’ai divisé les quantités par deux et simplifié la recette, et au final j’ai obtenu 12 petites charlottes.

Pour 6 personnes : 750 g de courgettes – 25 g de pignons de pin – 30 cl de béchamelle épaisse – 3 oeufs – 2 CS de basilic émincé – sel – poivre.

Nettoyer et couper les courgettes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.

Faire griller les pignons dans une poêle, quand ils blondissent les enlever du feu, réserver.

Dans le bol du mixeur, verser les oeufs cassés, la béchamelle (j’ai utilisé de la toute prête en bouteille), les courgettes, le basilic, sel et poivre. Mixer légèrement pour tout mélanger, mais conserver quelques morceaux de courgettes.

Ajouter les pignons, puis verser dans les empreintes.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °, à mi-hauteur, pendant 25 minutes.

J’ai accompagné mes charlottes de filets de maigres (avec leur peau), poêlés dans un peu d’huile d’olive, et cuits sur les deux faces pendant à peine 5 minutes. Un peu de sablon de tomates, de salade mâche & roquette et c’est parfait pour un déjeuner léger.

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