Ma p'tite cuisine

J’adore toujours les galettes de céréales, et mes préférées ce sont les moelleuses à base de quinoa cuit. Je me base toujours sur la même recette, mais je modifie les épices, et quelques ingrédients. Aujourd’hui, j’ai remplacé le lait pour du lait de coco, j’ai ajouté quelques épices cajun pour parfumer le tout, et une cuillère à café de purée de cajou pour l’onctuosité.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 verre quinoa – 10 cl lait coco – 60 g de protéines de soja – 2 oeufs – 1 cc purée cajou – 1 cc épices cajun

1. Rincer et faire cuire le quinoa à l’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Le laisser refroidir.

2. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait de coco. Ajouter les épices, la purée de cajou et les protéines de soja. Ajouter ensuite le quinoa cuit.

3. Mélanger à l’aide d’une cuillère et si la préparation est trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de farine.

4. Laisser reposer pendant 15 minutes.

5. Faire chauffer une poêle légèrement huilée, et y verser des cuillères de préparation pour obtenir des galettes. Laisser cuire 2 à 3 minutes par faces, puis réserver au chaud pendant la cuisson des autres galettes.

J’ai accompagné mes galettes de quinoa d’une salade verte, et d’une cuillère de caviar d’aubergines aux épices (Oh Légumes Oubliés).

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