Ma p'tite cuisine

Pour finir la semaine, je vous propose une nouvelle recette à base de filet mignon de porc. J’aime beaucoup ce morceau qui se cuisine très facilement et s’accommode à merveille d’épices, d’herbes et de sauces différentes pour notre plus grand plaisir.

Alors aujourd’hui, je l’ai enrobé d’une marinade épaisse douce et sucrée pour le parfumer à coeur et lui donner une jolie couleur caramélisée. J’ai utilisé un mélange d’épices que j’ai trouvé dans la boutique “Dock des Épices” à Bordeaux pour réaliser ma marinade. Il s’agit du mélange au doux nom de “mélange satay”, relativement doux, composé de cacahuètes, piments, graines de sésame, crevettes séchées et d’ail. Vous pouvez aussi trouver un mélange du même genre dans les épiceries asiatiques. J’en avait déjà trouvé à Eurasie, le goût est assez proche, légèrement plus pimenté et additionné d’un peu de colorant.

Ingrédients (3 à 4 personnes selon la taille du filet) : 1 filet mignon de porc – 2 cuillères à soupe de miel – 2 cuillères à soupe de mélange d’épices Satay – 1 citron vert – Sel & poivre

1. Dans un ramequin, mélanger le miel et les épices. Saler et poivrer légèrement.

2. A l’aide d’une râpe, prélever le zeste du citron vert et le rajouter dans la marinade au miel.

3. Presser le citron, mélanger le jus à la marinade.

4. Avec un couteau, faire des entailles dans le filet mignon. Le déposer dans un plat à gratin, et le recouvrir de la marinade.

5. Enfourner à 150° pour une heure de cuisson, en démarrant la cuisson à four froid. Cette cuisson un peu plus longue et à température plus basse évite de faire cramer la sauce au miel.

6. Servir coupé en fines tranches, avec la sauce caramélisée. Un délice !

Le Dock des Epices
20 rue Saint James – 33000 Bordeaux
T. : 05 56 44 41 57

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