Soupe de courgettes à l’estragon

Oui je sais … c’est pas la saison des courgettes, mais quand on en a un peu assez des carottes, potirons, choux et autres légumes d’hiver, et bien on se laisse tenter. Même si forcément elles sont moins bonnes que celles qu’on trouve en été, pour en faire une bonne soupe c’est parfait.

Parce-que oui LA soupe est mon plat préféré de l’hiver. Surtout quand je dois cuisiner pour moi toute seule , j’en fait une bonne quantité et ca me fait plusieurs repas, mais j’en congèle aussi des bols car je suis chiante mais manger tous les jours la même chose c’est pas pour moi …

Je n’ai pas ajouté de matières grasses dans ma soupe, mis à part pour faire revenir les légumes, car les courgettes mixées ont une texture que j’aime bien nature. En plus c’est super light !

Ingrédients : 3 courgettes moyennes – 1 échalote – 1 cube de bouillon de volaille – 1 branche d’estragon – sel – poivre – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Nettoyer et couper en rondelles les courgettes.

2. Peler et hacher l’échalote.

3. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’échalote et les courgettes pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Mouiller avec 3/4 de litre d’eau, et ajouter le cube de bouillon.

4. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

5. Passer le tout au blender en ajoutant la branche d’estragon. Rectifier l’assaisonement en sel et poivre avant de servir.

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30 réponses
  1. bazarette
    bazarette dit :

    Mis ma production de courgettes au congélateur, je confirme cette soupe est délicieuse, je fais la même recette. Petite touche corse je fais griller quelques tranches de pancetta, l’homme aime bien …!

    Répondre
  2. bazarette
    bazarette dit :

    Mis ma production de courgettes au congélateur, je confirme cette soupe est délicieuse, je fais la même recette. Petite touche corse je fais griller quelques tranches de pancetta, l’homme aime bien …!

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  3. encuisinectout
    encuisinectout dit :

    Géniale ta soupe, j’adore! Ici aussi on en mange beaucoup l’hiver, c’est tellement bon!
    Pour les courgettes, j’en ai des surgelées en ce moment, pas géniales a manger comme ça, mais parfaites pour la soupe

    Répondre
  4. encuisinectout
    encuisinectout dit :

    Géniale ta soupe, j’adore! Ici aussi on en mange beaucoup l’hiver, c’est tellement bon!
    Pour les courgettes, j’en ai des surgelées en ce moment, pas géniales a manger comme ça, mais parfaites pour la soupe

    Répondre
  5. Norzem
    Norzem dit :

    euh…je me sens visée là! (je sais c’est pas la saison des courgettes)
    T’en fais pas, on mange tous des légumes hors saison car Y A PLUS DE SAISON MA PAUV’ DAME!!!
    encore une de tes recettes qui me donne l’eau à la bouche de toutes façons!
    continue à nous faire saliver, moi j’adore!
    et ce soir, je serai scotchée à 100% mag, au cas où…

    Répondre
  6. Norzem
    Norzem dit :

    euh…je me sens visée là! (je sais c’est pas la saison des courgettes)
    T’en fais pas, on mange tous des légumes hors saison car Y A PLUS DE SAISON MA PAUV’ DAME!!!
    encore une de tes recettes qui me donne l’eau à la bouche de toutes façons!
    continue à nous faire saliver, moi j’adore!
    et ce soir, je serai scotchée à 100% mag, au cas où…

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  7. Véro
    Véro dit :

    Bonne idée, en plus moi aussi il me reste des courgettes de mon papy au congélo, tiens j’essaies et je t’en reparle , et au fait ta recette de yaourt est extra…

    Répondre
  8. Véro
    Véro dit :

    Bonne idée, en plus moi aussi il me reste des courgettes de mon papy au congélo, tiens j’essaies et je t’en reparle , et au fait ta recette de yaourt est extra…

    Répondre
  9. Flo
    Flo dit :

    Moi aussi j’adore la soupe et j’aime bien varier les plaisirs. Je ne savais pas que la courgette se congelait aussi bien, je pensais qu’elle supportait mal la congélation car elle est déjà gorgée d’eau ?!?

    Répondre
  10. Flo
    Flo dit :

    Moi aussi j’adore la soupe et j’aime bien varier les plaisirs. Je ne savais pas que la courgette se congelait aussi bien, je pensais qu’elle supportait mal la congélation car elle est déjà gorgée d’eau ?!?

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