10 février 2011 
Si vous suivez mon blog depuis de nombreuses années (c’est qu’il aura 6 ans à l’automne !), vous avez certainement vu passer la recette du cake au carambar. C’est qu’il a fait parler de lui ce cake. Régressif à souhait, moelleux, sucré, caramélisé, bref le cake parfait qui n’a même pas besoin d’une excuse pour être mangé.
Et comme ça fait bien longtemps que je ne l’ai pas fait, samedi dernier entre le rangement de ma maison, les comptes à pointer et le blog à nourrir, j’ai préparé un cake au carambar pour le 4 heures. Je n’ai pas pu résister à l’envie de le modifier un peu pour l’alléger en sucre, et en utilisant un sucre complet de canne à la place du sucre blanc on gagne en parfums et on perd en calories car j’ai diminué d’un tiers la quantité de sucre ! J’ai aussi baissé la température de mon four et augmenté le temps de cuisson, il est encore meilleur.
Ingrédients (1 cake)
20 carambar au caramel
160 g de farine avec levure incorporée
100 g de sucre de canne complet (épicerie bio, rayon équitable des grandes surfaces)
50 g de beurre
100 g (10 cl) de lait
3 oeufs
1 pincée de sel
1. Faire fondre les carambar dans une casserole avec le lait et le beurre. Mélanger avec une cuillère à soupe.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
3. Verser le mélange de lait / beurre / carambar dans le saladier et mélanger à l’aide d’un fouet.
4. Répartir la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (pas utile si votre moule est en silicone).
5. Enfourner à 160° (four chaud), pour 50 minutes de cuisson. Le cake est cuit quand on plante la pointe d’un couteau dedans et qu’elle ressort sèche.
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Bonjour,
merci pour la recette, cela fait aussi un moment qu’il n’a pas été cuit chez moi…
Pour le sucre, avez vous pris du rapadura…sucre presque noir??? Ou un sucre plus roux???
@Valérie plus un sucre roux que rapadura qui est trop réglissé
Merci pour vos recettes, Valérie, une fidèle…
Youhou le retour du cake au carambarrrrrrr !!!! déjà 6 ans ! il est devenu un classique dans toute ma famille aussi
je vais essayer sa nouvelle version alors ! Bonne journée
@Milie merci moi aussi c’est un classique !
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A chaque fois que je le fais c’est un succès ! Il faudrait que je teste la version modifiée
ça m’a l’ait très bon et s’il est allégé, c’est parfait! Je vais l’essayer bientôt!
Je vais essayer la nouvelle recette. J’ai peine à croire que ça puisse être meilleur. J’ai envie d’essayer aussi en remplaçant les carambars par de la crème de salidou. Ca pourrait être bien, non ?
@reinebienheureuse attention c’est pls gras le salidou, peut etre faut il enlever un peu de beurre sinon ca va pas avoir la même texture, non ?
impossible de résister
bises
Je l’avais fait cet été, et c’est vrai que tout le monde s’était régalé.
Superbe !!! J’en ai fait il n ‘y a pas si longtemps les enfants se sont bien régalés !!! Bises
Je peux remplacer le sucre par du rapadura? et en quellle quantité?
@Ka_fée c’est un sucre moins fort que le rapadura que j’ai utilisé, à toi de voir pour le diminuer peut etre un peu, j’ai peur qu’avec son coté trop réglissé il l’emporte sur le gout des carambar
justement je projette d’en faire un ces prochains jours, eh bien j’essaierai ta recette avec tes petits ajustements car si on peut l’allégé un peu et améliorer la saveur et bien je suis preneuse
cette recette est toujours un succès !
@Roxy tu verras toujours aussi bon
Qu’il est beau ! Les copains/copines de mon fils ne vont pas résister !!!
J’avais testé et approuvé la première version, il faudra que je tente celle-ci aussi !
whaou ça a l’air génial !!
Un vrai délice ce cake !
Bisous
Oh qu’est ce que c’est gourmand!
Il fait fureur ce cake !
Est-il toujours aussi moelleux même avec 2/3 de beurre en moins ?
@hélène oui je pense que la cuisson à four plus doux lui va bien de toute façon
ce cake je l’adooore et encore plus lorsque je rajoute des pommes!! http://meszateliers.canalblog.com/archives/2010/04/10/17529256.html#trackbacks
merci à toi pour la partage.
Un jour, il faudrait vraiment que j’essaye.
J’adore ce cake!!!!!
je viens de le faire…il est en train de cuire dans mon four!Par contre je pense qu’il y a une petite erreur…il faut faire fondre le carambar,lait et beurre et non avec le sucre
Mes enfants l’adore , il va falloir faire cette nouvelle version!
bises
La prochaine fois que j’irais faire les course, je prendrais des carambars pour tester, mes neveus risquent d’adorer, ma crevette, est encore trop petite!!
Moi il cuit dans le four pour les 3 ans de ma fille demain il va servir de locomotive pour le train du cirque!! ca sent super bon en tout cas! A suivre…
très beau, je suppose très bon aussi, je suis fan du carambar dans la pâtisserie…
joli blog. Merci
Bonjour,
Une recette à mettre dans mes tablettes. Le week end dernier, j’ai goûté une glace au carambar, hummm que c’était bon….donc le cake va être sur ma table ce week end
recette testée et aprouvée merci ^-^
@Sarah de rien
J’ai fait cette recette dimanche dernier et je viens de la refaire hier (à la demande express de mes filles qui adorent !). Excellent et tellement régressif
@Valou de rien ! cette recette elle plait beaucoup
Après avoir papoté à la sortie de l’école et échangé sur des petits potins de cuisinière, je me suis jetée sur votre site que je trouve superbe. Immédiatement, et après un telle “pub” sur ce fameux cake au carambar, j’ai tenté le coup aujourd’hui en modifiant le contenant et donc, le temps de cuisson ; la pâte dans des moules à mini-muffins, 15 minutes dans le four, et le succès fut garanti pour ses petites bouchées, autant par les petits, que par les grands. MERCI beaucoup de nous faire partager votre savoir-faire, vos envies, vos désirs et votre passion.
@Merlinémo merci beaucoup pour votre gentil message. Ah ce cake aux carambar il fait toujours sensation !!
Bonjour,
Je suis très tentée par ton cake qui a fait le tour des blogs. Mais j’ai deux petites questions avant de me lancer: peut-on utiliser de la vergeoise et et il possible de la faire sous forme individuelle (genre mini-muffins)?
Merci de ta réponse!
@Lolotte oui bien sur tu peux utiliser de la vergeoise mais plutot de la claire je pense qu’avec la foncée le gout sera trop prononcé et masquera celui des carambar. Idem pour la cuisson genre mini muffins c’est possible mais il faut réduire le temps de cuisson (20 à 25 minutes a adapter selon la taille de tes moules et ton four)
hmmmm… ça m’a l’air juste excellent !! faut absolument que j’essaie cette recette !!!
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Hmmmmmmm depuis le temps que je me disais il faut que je fasse le cake aux carambars d’Audrey !
Ca y est Juste sucre cassonade pour moi car pas de sucre canne complet mais c’est top aussi avec les mêmes quantités !
Je crois que je pourrais tout manger toute seule tellement il est bon, moelleux hmmmmmmm que c’est réconfortant un cake régressif comme celui-là !
Un grand merci à toi, je suis conquise !
Bonjour Audrey,
Dans ta recette originale, tu as mis 150g de beurre (j’ai testé c’est délicieux) est-ce qu’ici c’est une erreur les 50g de beurre ?
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