22 février 2011 
Je ne sais pas vous, mais moi chaque fois que je mange des sushis le midi j’aime bien les accompagner d’une p’tite salade pour en faire un repas équilibré. J’alterne avec la salade d’algues que j’adore mais qui me plombe le prix de mon menu, et celle au chou.
J’aime beaucoup cette salade, surtout grâce à son assaisonnement. Vinaigré, sucré & salé mais pas gras du tout et qui fait toute la différence ! Alors j’ai cherché un peu sur le net et j’ai trouvé que la sauce était faite avec un juste milieu de vinaigre de riz, sucre blanc et sel. A taton j’ai cherché mon dosage pour assaisonner un quart de chou blanc, et le résultat était comme ce que j’attendais, délicieux.
Ingrédients (2 à 3 personnes) :
1/4 de chou blanc
5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe rase de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame
1. Émincer très finement au couteau le chou blanc. Le rincer à l’eau froide et le conserver dans l’eau jusqu’au moment de préparer la salade pour éviter qu’il se dessèche.
2. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Ajuster les quantités de sel / sucre / vinaigre selon vos goûts personnels.
3. Égoutter le chou, le mélanger à la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes. Il va se former du jus, tout jeter et rajouter à la place l’huile et les graines de sésame. Mélanger, la salade est prête à servir.
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Miam, miam…
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je ne suis pas très choux mais il est vrai que quand je vais chez le japonais, j’adore manger ce choux avec cet assaisonnement là. C’est vraiment un pur délice de sucré/salé version légumes
Merci de nous permettre de le reproduire cette sauce d’accompagnement à la maison
A demain !
moi aussi j’adore le jap et il faut que j’ai la petite salade de choux mais en général elle est toujours comprise dans le menu a mon plus gran bonheur
merci pour la recette je me demandais comment il faisait leur sauce !
Bonjour Audrey,
Merci pour ta recette, je suis folle de cette salade !
J’adore cette salade quand je vais au Jap et depuis longtemps je cherche la recette de l’assaisonnement !!! Et par hasard ce matin je tombe sur ton blog !
Si j’ai bien compris il faut mélanger le choux avec la “vinaigrette” laisser reposer 5 min puis “égoutter” le choux pour retirer toute la vinaigrette ?? Et ajouter le sésame ?
Sûrement pas japonais, je croque le chou à belles dents en ce moment, le rouge qui me fait les doigts violets
Je ne l’ai pas encore assaisonné je l’aime nature, mais peut-être que cet assaisonnement lui ira ! Même si déjà pour les massages, j’ai du mal avec l’huile de sésame, à l’odeur trop prononcée pour moi
merci pour la recette de l’assaisonnement, c’est un choux que l’on achète dans les boutiques asiatiques uniquement?
J’adore aussi cette salade !
Merci de nous faire partager la recette de son assaisonnement si particulier !
Ouhhhh merci pour cette recette !!!
ça, ça passe toujours très bien !!!
Miam miam ! Je crois que je rajouterais une petite cuillère de crème pour une salade de choux crémeuse comme dans mon japonais favoris… Mais quelle délice cette salade !
Oh merci pour cette recette! Je suis pareil, j’adore le resto japonnais et la petite salade avant les sushis^^
ah moi aussi j’adore, merci pour le partage!
yum!
ça m’a l’air drôlement bon. J’adore ça aussi, frais et croquant. Vraiment délicieux
Ah Ah ! La coïncidence, je l’ai faite samedi pour notre repas japonais, un régal ! Mais j’ai trouvé que la salade était un peu plus grasse que celle servie dans les resto japonais, et la saveur du sésame beaucoup plus prononcée…Du coup la prochaine fois je crois que j’essaierai tes proportions
@Florence la sauce parfume bien le chou, pas besoin de beaucoup d’huile en fait
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Merci pour cette recette! J’ai justement un gros chou au frigo
(il est super, ton blogue, en passant!)
@Louise merci beaucoup
Merci pour cette recette. Je l’ai testé hier, c’était Dé-li-cieux. Pour ma part, je mettrai juste un petit peu moins d’huile de sésame (goût prononcé) A refaire sans modération tant que le choux est de saison !!
@Bérangère merci pour ton retour, oui l’huile de sésame c’est fort, mais selon les marques je trouve qu’il y en a de plus parfumées. Ma préférée c’est celle de la Tourangelle
Ma modeste expérience, faîte avec mes fonds de tiroir et dans l’urgence : vinaigre blanc et huile de tournesol, sel, sucre et graines de sésame. Ca marche bien aussi.
@ super alors!