Tarte aux oignons

/par Audrey Bourdin

Quand j’ai commencé à cuisiner toute seule le mercredi après midi, j’ai d’abord été attirée par le sucré. Et puis un jour j’ai voulu me lancer dans le salé en faisant une tarte à l’oignon. Elle était super bonne, et depuis la tarte à l’oignon (et aux lardons) c’est un basique dans ma cuisine. Sauf que ça prend plus de temps de faire une tarte aux oignons qu’une quiche Lorraine et j’avoue que l’épreuve d’épluchage et s’émincer 1 kilo d’oignon sans pleurer c’est pas facile, et qu’ensuite il faut encore prendre son temps pour laisser cuire doucement les oignons pour qu’ils perdent leur piquant, ne soient pas colorés mais restent moelleux. En gros une tarte aux oignons, ça se mérite !

Alors maintenant que je vous ai expliqué en fin de semaine dernière comment faire votre pâte à tarte vous même, vous pouvez préparer cette délicieuse tarte aux oignons qui fera le bonheur des gourmands.

Ingrédients (8 personnes)
1 pâte brisée (recette ici)
1 kilo d’oignon jaunes
75 g d’allumettes de lardons fumés
30 cl de crème liquide entière
4 oeufs
Sel, poivre, noix de muscade

1. Abaisser la pâte à tarte et garnir un moule à tarte avec. Réserver au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette.

2. Peler et émincer finement les oignons.

3. Faire chauffer une à deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons, et les faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen à doux en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent ni ne colorent. Saler et poivrer.

4. Au bout des 20 minutes de cuisson, ajouter les lardons et laisser cuire 5 minutes de plus. En les rajoutant en fin de cuisson on évite de les dessécher, et puis les lardons allumettes cuisent très vite au contact des oignons.

5. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

6. Répartir la fondue d’oignon sur le fond de tarte, ajouter la crème aux oeufs, mélanger avec une fourchette pour que les oeufs se répartissent bien sur la tarte.

7. Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°. La tarte doit être bien dorée, la garniture prise et la pâte croustillante.

8. Servir la tarte chaude ou froide, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.

27 réponses
  4. alexandra
    alexandra dit :

    La tarte à l’oignon j’adore, ma belle-mère (et oui !!) en fait une très bonne, mais là tienne à l’air sympa également. Elle prends des oignons rouges, plus sucrés…..Je vais essayer ta recette. Belle journée

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  8. valérie
    valérie dit :

    Pour ne pas pleurer lors de la corvée d’épluchage des oignons, pas de truc de grand-mère, mais une paire de “lunettes” hyper-efficaces : les onion-goggles ! On a l’air d’une libellule avec, mais ça marche ! J’avais vu Julie Andrieu avec à la télé, et j’ai fini par les trouver chez Ad-Hauc. Sus aux oignons, échalottes et même poireaux !

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  19. reinebienheureuse
    reinebienheureuse dit :

    Ca fait longtemps que je n’en ai pas fait et ta tarte me fait envie.
    Pour éplucher les oignons, pas besoin d’acheter des lunettes spéciales à 20 €, les lunettes de piscine font l’affaire. Bon, il faut pas aller répondre si on sonne à la porte…

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  20. k-lim
    k-lim dit :

    La tarte à l’oignon j’adore…. et pour pas pleurer, moi je mets les oignons au frigo la veille ou 1/2h au congel et je les sors 1 par 1 au moment de les emincer. S’ils sont froid, la molécule responsable des larmes ne se volatilise plus et le tour est joué!!!

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  25. gauthier bruno
    gauthier bruno dit :

    tres bonne mais donner de bonne proportion .1 kilo d oignon beaucoup trop et je pense la faire triangulaire et moins epaisse avec+ de lardons autrement trop ecoeurante

    @ chacun ses gouts moi je la trouve parfaite

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