23 août 2011 
Il y a quelques mois, je vous disais que le dernier livre de recettes de Cyril Lignac, les recettes du Chardenoux, avait rejoint ma bibiothèque gourmande. Toutes les recettes que j’ai réalisées ou dont je me suis inspirée de ce livre ont toutes eu un réel succès à la maison.
Comme la tarte au citron. J’ai suivi la recette de Cyril Lignac à la lettre, et nous nous sommes régalés : la crème au citron était ultra-onctueuse et acidulée que j’aurai presque pu la manger à la petite cuillère ! J’étais septique sur le fait de lui ajouter un peu de gélatine, mais vu la quantité, elle ne rend pas compacte la crème et c’était parfait.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
1 pâte sablée
170 g de beurre
110 g de sucre en poudre
150 g de sucre glace
9 cl de jus de citron
15 g de zeste de citron
2 oeufs + 3 blancs d’oeufs
1/2 feuille de gélatine
1 pincée de sel
1. Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée, puis la faire cuire au four pendant 15 minutes à 180° en ayant pris soin de la recouvrir de poids pour éviter qu’elle ne gonfle. Pour cela j’utilise ce type de poids c’est parfait.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, casser les 2 oeufs et les mélanger avec le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition en mélangeant constamment, puis ajouter la gélatine humidifiée. A l’aide d’un fouet, ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux. Vous pouvez passer la crème au blender ou au mixeur plongeant pour bien la rendre crémeuse.
3. Quand le fond de pâte est cuit, répartir dessus la crème au citron.
4. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace en 3 fois et continuer de fouetter. Avec une poche à douille, répartir la meringue sur la crème au citron et enfourner la tarte pendant 8 minutes à 220 ° pour faire colorer la meringue.
5. Servir la tarte à température ambiante.
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VIVE Cyril §§§§§§§§§§
Cette tarte me fait vraiment, mais vraiment, envie….!!!
Je suis fan des tartes au citron méringuées, tu me fais trés trés envie là
Excellente cette recette … finalement je vais rajouter quelques citrons supplémentaires sur ma liste de courses ce soir mdr !
Merci Audrey et Cyril
mmmm, suis fan des tartes au citron et la tienne me plait beaucoup
Cette tarte a l’air parfaite… miam
Moi aussi elle me tente bien!!!
J’adore la tarte au citron et j’adore cyril!!! Tu ne pouvais donc pas me faire plus plaisir!
Elle est bien belle ! Bravo
Super! C’est mon dessert préférééééééééé!
Hummmm une tarte au citron, mon dessert préféré !!!!
Hello !
Ah, ce Cyril, quel Homme !
Sa (ta) tarte semble bien bonne … Sa réalisation est bien plus rapide que ma propre recette, un peu longue.
Bravo !
Cot cot !
La tarte au citron, c’est toujours un vrai délice. A chaque tentative, c’est un nouveau plaisir ! Et celle-ci me semble excellente.
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J’adore les tartes au citron, et de Cyril Lignac … elle doit déchirer !!! Félicitations, retour rentrée oblige, j’ai pas tout suivi mais le p’tit bonhomme est là c l’essentiel ! Beaucoup de bonheur à vous 3, malgré les nuits, les pleurs, les doutes, les nôtres nous prennent tout notre temps, toute notre énergie, mais on a tout le temps le sourire béat aux lèvres qd on les regarde grandir !
@Julier merci beaucoup et bonne reprise
Je cherchais une recette de tarte au citron… celle-ci a eu du succès!
A refaire.
Bouh, j’ai du foirer quelque part, la crème au citron s’échappe de la tarte… Mais niveau gout, c’est délicieux…
Bonjour cette recette à l’air délicieuse… J’aurai aimer savoir cela represente combien de citron à peu près? pour que je sache combien en acheter.. merci d’avance;)
@ Achètes en 4, c’est pas grave si tu en as trop, selon les citrons ils ont plus ou moins de jus