Terrine de brioche au citron & amandes

Après ma recette salée (terrine saumon & crabe), voici ma recette sucrée pour le concours Tupperware. J’avais envie de pain perdu, sauf que la version à la poêle c’est quand même hyper gras et ça sent le beurre cramé dans la maison après (je ne suis pas une pro du pain perdu !!). Et puis je me suis souvenue d’une recette testée il y a bien longtemps de terrine, et cette idée m’a vraiment donné envie, à mi chemin entre du pain perdu et du pudding.

J’en ai fait deux petites terrines individuelles, que j’ai parfumées l’une avec des dés de citron confit & amandes concassées, et l’autre avec des dés de citron confit & noix de coco. Les deux étaient délicieuses, tièdes, avec pour la gourmandise une boule de glace vanille.

Ingrédients (2 personnes)
3 tranches de brioche
1 oeuf
20 g de vergeoise blonde
10 cl de crème liquide
le zeste d’1/2 citron
1 pincée de vanille en poudre
1 cuillère à soupe de dés d’écorce de citrons confits
1 cuillère à café de noix de coco râpée ou d’amandes concassées par terrine

1. Couper les tranches de brioche en 4 triangles et les déposer dans dans deux terrines ultra pro de 500 ml. Enfourner les terrines à 180° pour 3 minutes de cuisson pour sécher un peu les morceaux de brioche.

2. Casser l’oeuf dans le turbomax équipé du batteur. Ajouter la vergeoise, la crème et le zeste de citron râpé. Fouetter le tout.

2. Racler les parois avec la spatule fine et verser la préparation sur les tranches de brioche.

3. Ajouter les dés d’écorce de citron, les amandes concassées (ou la noix de coco) et enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°. Laisser légèrement refroidir avant de déguster.

Audreycuisine

16 Commentaires

  1. Avatar
    afaurore septembre 30, 2011

    très appétissant

  2. Avatar
    Cécile septembre 30, 2011

    celà fait très envie.
    Bonne journée

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    Liloon septembre 30, 2011

    sympa cette recette !

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    Ta terrine me fait penser aux recettes anglaises de Bread & Butter pudding ou Summer pudding…qui utilisent en général du pain de mie ou de la brioche !! c’est vrai que c’est une version gourmande tout en étant plus light que le pain perdu poëlé !

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    chouya septembre 30, 2011

    C’est une super bonne idée !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot !
    ***** Chouya !

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    Vovone septembre 30, 2011

    Miam effectivement ça donne envie !
    Plein de moelleux, de croquant, de douceur hmmmmmmmmmmmmm !!!!

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    Daphné septembre 30, 2011

    Hummmm ça donne envie, ça a l’air délicieux ^^

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    Marie septembre 30, 2011

    Humm elle fait bien envie ta recette, moins calorique que le pain perdu et tout aussi délicieux pour moi ta version citron amandes me fait de l’oeil, à tester.
    Merci

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    cleopat septembre 30, 2011

    très sympa cette recette ! merci 🙂

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    Sab octobre 01, 2011

    C’est faisable sans turbomax?

    @Sab bien sur, il faut juste mélanger avec un fouet

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    Virginie octobre 02, 2011

    Belle idée

    @merci

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    Gen octobre 02, 2011

    Super! Un pudding au citron j’adore!

  13. Avatar
    gaellelecolo octobre 03, 2011

    très sympa moi qui vais faire une reunion tup chez samedi et l’un des cadeaux est une terrine ca tombe a pic
    merci

    @Gaelle chouette tu vas pouvoir tester alors

  14. Avatar
    sophie juin 07, 2013

    Très appétissant tout ça! Avec de la glace vanille cela fait un dessert sympa!

    @ ca c’est sur

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