27 décembre 2011 
Si vous êtes en vacances de Noël vous n’avez aucune excuse pour ne pas tester cette recette. Elle est vraiment parfaite pour un goûter en famille, ou entre amis. Et puis s’il en reste pour le petit déjeuner aussi, mais si vous avez plein de gourmands autour de vous elle partira très vite ! Cela faisait bien longtemps que j’avais envie de tester les petites brioches à la cannelle, ou Kanelbullar, mais j’avais bien trop peur d’avoir des formes un peu biscornues alors j’ai préféré faire une grosse brioche, et c’était une excellente idée.
Niveau matériel, si vous avez un robot pâtissier ou une machine à pain, c’est le moment de les utiliser, c’est bien plus facile que de pétrir la pâte à brioche à la main. Pour faire lever votre pâte, n’hésitez pas à la glisser dans le four qui aura chauffé à 50° pendant 15 minutes avant, comme ça elle gonflera plus vite.
Ingrédients (1 grosse brioche faite dans un moule à manqué)
500 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
100 g + 50 g de beurre
80 g + 50 g de sucre en poudre
20 cl de lait
2 oeufs
1 belle cuillère à café de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sucre en grains
1. Sortir tous les produits frais quelques heures avant pour qu’ils soient à température ambiante, super important en hiver pour permettre à votre brioche de bien lever.
2. Dans la cuve du robot ou de la machine à pain, verser la farine, la levure, 80 g de sucre, 100 g de beurre coupé en morceaux, le lait et les oeufs. Ajouter les graines de la gousse de vanille et pétrir votre pâte pendant 5 bonnes minutes.
3. Faire ensuite lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
4. Quand la pâte a doublée de volume, l’étaler sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Attention ça colle un peu, pensez à fariner votre plan de travail et le rouleau.
5. Faire fondre le reste de beurre et de sucre pendant 30 secondes au micro-ondes, puis ajouter la cannelle. Avec un pinceau, répartir le beurre à la cannelle sur la pâte.
6. Rouler la pâte sur elle même, sur le grand côté, comme pour un gâteau roulé. La couper ensuite en 6 à 7 tronçons que vous déposez dans un moule à manqué beurré et fariné (sauf s’il est en silicone). Ajoutez un peu de sucre en grains.
7. Faire lever à nouveau la brioche dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis la faire cuire au four, à 180°, en commençant à four froid pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir avant de déguster.
Si vous avez un four vapeur, pour faire lever la pâte, utilisez la fonction étuve du four, 40° pendant 45 minutes.
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Pourquoi pas!!! J’ai tout ce qui me faut et j’adore la brioche ^^ Bonne journée
BONJOUR Audrey
Avant toute chose ,nos papilles vous disent Merci pour le plaisir gustatif que vous leur apportez.
Que 2012 vous entoure de sérénité et de joie
La recette ne fait pas mention de levure:::comment peut elle gonfler??
Dès réception de votre réponse je la fait car elle est simple à réaliser. Bien amicalement Chris
Bonjour Audrey, j’essaierais bien ta recette mais… il n ‘y a pas de levure ? bonne journée !
EXTRA, re-visitée en chinois, c’est une bonne viennoiserie
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.
bonjour,
oui j’aime la brioche mais surprise
est-ce possible de faire une brioche sans levure
bonne journée
Et la levure?
Je vais certainement essayer cette semaine, pour Noël j’ai fait une brioche tressée à la fleur d’oranger qui a eu son petit succès. Cette variante à la Audrey est la bienvenue. Meilleurs voeux à vous trois.
Bonjour Audrey, je suis étonnée qu’il n’y ait pas de levure dans la recette. Est-ce normal? Merci.
Elle est vraiment belle, bravo !
et la levure ?
Mmmmh une bonne grosse brioche pour bien commencer la semaine! Gros bisous!
Sympa pour Noël !!!
Merci pour la recette.
Désolé j’avais oublié de noter la levure indispensable pour la recette
Bonne journée à tous
Levure de boulanger ou levure chimique ???? Elle est magnifique ta brioche et donne vraiment très envie de la faire. Ce sera pour mercredi, promis…. il me tarde de la déguster avec une bonne tasse de thé tout près de la cheminée !!!!
Super beau!! bravo!!
miam cette brioche est un délice!
Elle est bien appétissante cette brioche. Je vais garder la recette et dès que j’aurai un moment de libre, je le testerai. Merci.
Mais ça m’a l’air fameux, j’ai des envies de brioche maintenant, c’est malin !
Je l’ai fait ! Bon ma cuisine ressemblait à un champ de bataille mais cela valait le coup, c’est canon ! Merci pour cette recette !!!
bravo elle est vraiment sublime et appétissante! Dommage que mon four m’ai lâché samedi, j’attends un autre en remplacement mais je me demande comment je vais survivre sans four! Arf, j’ai trop envie d’une bonne brioche!
Je raffole de la brioche à la cannelle, surtout en cette période !
Bonjour Audrey, est ce que c’est le four que tu laisses préchauffer à 50° pendant 15 min ou c’est la brioche qui doit rester pendant 15 min dans ton four ? En tout cas merci pour cette belle recette que j’ai hâte de tester. Bonne journée
Merci pour cette délicieuse recette!
Superbe brioche et super bonne, je l’ai déjà faite 2 fois.
Bonne Année pour ta petite famille.
Coucou Audrey !
Je note la recette et je vais tester très vite car elle me donne trop envie !!!!
Ah si je l’avais je le dévorerais de suite !!!!
Biz !
Bonsoir,
Je vais très vite tester cette recette car mon premier essai de la semaine passé a été un trèèèèèès gros ratage ! Obligée de jeter le chinois à la poubelle, c’est dire !
En fait, ma pâte n’a jamais levé.
Du coup, je m’interroge sur la recette testée car les ingrédients frais sortaient du frigo et le premier temps de repos se déroulait au frigo…
Peut-être que cet échec décevant s’explique par ce souci de température des ingrédients…
@ sur les brioches je n’ai jamais fait les premières levées au frigo, les deuxièmes oui mais pas les premières. Les levures ont besoin de chaleur pour se développer
Bonjour….
je l’ai réalisé ici : http://delicesdetunis.over-blog.com/article-brioche-a-la-cannelle-97728871.html
j’ai adoré ! merci et bon week-end !
@super ! bon we à toi aussi
Elle est vraiment délicieuse je confirme. L’odeur et le gout de la cannelle …… un pur bonheur. Merci pour le partage !!!
@ de rien c’est fait pour ca
Heureusement j’ai fait la recette avec la levure
C’est une exellent brioche
Merci Audrey
Desole pour mon francais
Parfaite cette brioche !