Sablés choco caramel, comme des twix

Il y a toujours des idées de recettes que l’on met de côté dans un coin de sa tête. Comme celles des millionnaire shortbread, ces petits sablés recouvert d’une couche moelleuse de caramel au lait puis de chocolat. J’en avais envie depuis longtemps, mais vu la bombe calorique je m’étais abstenue, mais la photo de ces gâteaux dans un Elle à Table d’il y a quelques mois m’a tellement donné envie que je n’ai pas résisté. Et puis zut, hein, faut se faire plaisir de temps en temps !

En tout cas, c’était hyper facile à faire : une couche de sablés bien croustillant, une crème délicatement caramélisée et une couche de chocolat au lait. A découper en petits carrés, pour accompagner un thé ou un café, voir une boule de glace à la vanille (tant qu’à faire …) et tous les gourmands adorent !

Sablé

Ingrédients : 120 g de beurre mou – 180 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 60 g de sucre en poudre

1. A l’aide d’un batteur, fouetter le beurre et le sucre.

2. Ajouter la farine et la levure, et mélanger à la main jusqu’à obtenir un boule de pâte.

3. Etaler la pâte, assez épaisse,au fond d’un moule rectangulaire, si possible à fond amovible (un cadre sur un silpat fait très bien l’affaire).

4. Piquer à la fourchette et enfourner à 170°C, four chaud, pendant 30 minutes.

Caramel

Ingrédients: une boîte de lait concentré sucré- 120 g de sucre – 120 g de beurre – 2 cuil. à soupe de miel liquide – 1 gousse de vanille

1. Fendre la vanille et récupérer les graines.

2. Dans une casserole, verser le lait concentré, la vanille, le sucre,le beurre et le miel.

3. Laisser bouillonner pendant 10 minutes en mélangeant, la crème va caraméliser et épaissir.

4. Verser le caramel sur le sablé, et laisser refroidir au réfrigérateur.

Chocolat

Ingrédients : 200 g de chocolat au lait patissier (j’ai pris leNestlé, je n’avais plus de Valrhona)

1. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le répartir sur le caramel.

2. Réfrigérer au moins 6 heures avant de couper le sablé en cubes. Pensez à passer sous l’eau chaude votre couteau pour bien couper les sablés.

Audreycuisine

45 Commentaires

  1. Avatar
    Kaellie février 14, 2012

    Là, maintenant, tout de suite, je suis au régime mais, plus tard, je crois bien que je me laisserais tenter !!

  2. Avatar
    philo février 14, 2012

    Déjà mangé mais jamais testé, tu me fais envie de craquer aussi

  3. Avatar
    LadyMilonguera février 14, 2012

    Hummmmmm… j’en prendrais bien un carré…

  4. Avatar
    tifleur février 14, 2012

    Hmmmm, ça donne envie! Depuis le temps que je vois des recettes de twix défilées, je pense que je vais (enfin) m’y essayer!
    D’ailleurs, je me suis permise de faire un lien vers ton site sur mon blog dans mon article « envie de pâtisserie ». N’hesite pas à me dire si ça te dérange ou pas!

  5. Avatar
    Stephanie février 14, 2012

    Rhooooooooo, c’est l’indécence suprême: j’adore ! Bon, vu que ce WE nous avons fait le plein de gâteaux d’anniversaire (3 gâteaux home made pour l’anniversaire de la miss et un pour moi hier par notre « Dieu » à tous mister Picard)… on va rester calmes. Mais crois-bien que je garde cette recette dans un coin de mon carnet/ma tête. Bonne Journée !

  6. Avatar
    julia février 14, 2012

    sympa cette recette! j’ai deja testée les barres twix proposées par mercotte et issues d’un bouquin de michalak, mais ta version me plait bien aussi pour la rapidité d’execution

  7. Avatar
    Clémence février 14, 2012

    Cette recette, il faut que je la teste !

  8. Avatar
    cocotte et biscotte février 14, 2012

    C’est tentant cette gourmandise ! j’adore les twix mais j’évite d’en manger, c’est plein de truc pas super bon pour la santé…là, au moins, on sait ce que l’on mange ! Merci pour le partage.

  9. Avatar
    aneth février 14, 2012

    j’ai déjà testé ce genre de petites choses où il est difficile de s’arrêter quand on a commencé.

    j’avais essayé la recette de « la popotte de manue », je crois que d’ici peu, j’essayerai la tienne, histoire de comparer,

    mais je pense que ça va être dure de vous départager!!!

  10. Avatar
    coriandre-et-cie février 14, 2012

    un pur régal ce gâteau
    pour moi ce soir ce sera royal au chocolat
    bonne journée audrey

  11. Avatar
    Littlelucie février 14, 2012

    J’adore ces gâteaux alors merci pour la recette, tu m’as donné envie d’en refaire !

    Bonne journée

  12. Avatar
    Vovone février 14, 2012

    Coucou Audrey !
    Une tuerie c’est certain !!!!
    Moi aussi je l’ai mise dans un coin de ma tête cette recette … et je m’aperçois que je l’ai laissée là d’ailleurs lol !
    Va falloir que je m’y mette 😉
    Biz !!

  13. Avatar
    Sandra février 14, 2012

    miammmmm
    Moi je l’essaie de suite!
    Mais quelle taille la boite de lait concentré sucré???
    merci!
    Et un grand bravo pour ton blog dont je suis fan!!

    @397 g la boite, la basique que l’on trouve au rayon des laits en poudre et laits concentrés

  14. Avatar
    Marion février 14, 2012

    Hahaha Audrey c’est vraiment drôle, j’ai fait un gâteau similaire et ai mis un article sur mon blog ce week-end :-p

  15. Avatar
    Marie-Anne février 15, 2012

    Je te prends un carré et je ferai même les miens cette semaine! Délicieux 🙂

  16. Avatar
    Rose février 15, 2012

    J’aimerai reçevoir vos recettes par mail. Bien à vous.

    @bonjour il faut s’inscrire dans la newsletter sur la colonne de droite

  17. Avatar
    ac février 15, 2012

    Ca a l’air tellement bon !
    A votre avis ça se conserve longtemps ? j’en ferai bien une boîte pleine pour le baptême de bébé

    @ au frigo quelques jours oui, mais pas plus, y’a plein de produits frais et la couche de caramel est celle qui est la plus risquée à conserver longtemps

  18. Avatar
    Pralines et Canelés février 15, 2012

    Est-ce que tu te souviens de la taille de ta boîte de lait concentré sucré ? J’en ai acheté il y a peu en vue de faire une recette de ce type mais je ne suis pas certaine que la taille soit standard.

    @Pralines alors la taille c’est 397 g, c’est standard je pense

  19. Avatar
    chestshire février 16, 2012

    bonjour, c’est exactement la même recette que sur le site de la popote à Manue!
    néanmoins ces sablés sont délicieux! avec du beurre demi sel dans la pâte à biscuit et un chocolat de couverture à 70% style Weiss c’est un succès assuré!

  20. Avatar
    marieno février 16, 2012

    Ce n’est pas raisonnable, …ce n’est pas raisonnable…ce n’est pas ….Ils ont l’air trop bons !

  21. Avatar
    lapetitevache2 février 17, 2012

    ca y est , j’ai testé et c’est hummmmm trop trop bon ! je prepare mon anniversaire avec cuisine du monde, c’est sur, pour l’ecosse, ce sera ça… déjà gros succès auprès des testeurs !!! merci !!

    @ de rien

  22. Avatar
    HEBERT février 21, 2012

    Bonjour,

    Je viens de découvrir ton site, et je me suis précipitée sur la recette carré caramel. Peux tu me donner la dimension du moule utilisé car je pense que celui que j’ai utilisé est un peu petit. Je confirmerais à la dégustation. Encore merci Sandra

  23. Avatar
    Hélène février 24, 2012

    oh non ! c fichu! j en ai envie maintenant ! tant pis j’vais devoir en préparer demain lol, j’en mettrai un pti morceau avec le café gourmand pour mes invités de demain avec une pte creme vanille caramelisée , un mini tiramisu, et l ile flottante chocolat( creme anglaise recette TM adapté au Russ**h*** avec du cacao amer en plus, blanc d’oeuf (ceux de ta recette d ile flottante) et sauce chocolat ! oula les calories ca va faire mal !

  24. Avatar
    Laurence avril 24, 2012

    bonsoir Audrey

    pourriez vous me dire les dimensions du rectangle? Merci et bonne continuation

  25. Avatar
    Marie-Laure avril 28, 2012

    D’abord merci pour votre blog !! j’ai testé votre recette, elle est tout simplement divine et on a vraiment l’impression de manger du twix ! la prochaine fois je mettrai cependant moins de caramel dessus (mais cela dépend de la taille de moule de chacun)et j’ai melangé le caramel pendant plus de 10mn pour une texture plus « solide ». Une chose est sur c’est qu’il va etre mangé très vite !!

  26. Avatar
    Helene juillet 27, 2012

    Une tuerie en perspective =D Petite question quelle est la taille du moule que vous avez utilisé ?

  27. Avatar
    cecile novembre 12, 2012

    voila quelques minutes que je parcours ton blog et j’ai déjà pris 2 kg je crois ! je suis tombée sur toi par hasard en cherchant une recette d’ours en guimauve et je pense bien venir me réchauffer par ici de temps à autre , ton amour pour la cuisine donne de bien belles recettes et je t’avoue que mon péché mignon reste les sucrés .. je vais tester cette recette dès ce week end en attendant je me mets à la diet 😉
    bonne soirée et à très vite.
    ccil

    @ bonjour et bienvenue sur mon blog alors. J’attends tes retours sur mes recettes !

  28. Avatar
    SAM décembre 03, 2012

    Un délice! Très simple a réaliser, j’aime beaucoup t recettes 😉

    @ merci Samia

  29. Avatar
    Céline janvier 03, 2013

    Recette très tentante ! Pour ces doses, combien de « carrés » cela représente t’il ? Je voudrais les faire pour une dizaine de personnes, dois-je doubler les doses ?

  30. Avatar
    Marine BISSON janvier 14, 2013

    Les gâteaux industriels revisités sont en vogue en ce moment!
    Je me laisserai bien tenter…
    Bonne continuation à tout cas, c’est super!

    @ merci c’est une super recette tout le monde l’adore

  31. Avatar
    Céline février 07, 2013

    Bonjour,

    Voilà j’ai fais la recette mais par contre mon caramel est très dur. Comment ca se fait? Est ce qu’il fallait le laisser un moment à temperature ambiante avant de le manger?

    @ tu l’as peut etre fait un peu trop cuire, sinon oui en les sortant du frigo un peu avant dégustation ce sera moins dur

  32. Avatar
    Céline février 23, 2013

    Bonjour,

    Ca y’es j’ai refait votre recette (je vous avais écrit car mon caramel était beaucoup trop dur et je ne comprenais pas pourquoi) et oui en effet je pense que je l’avais fait trop cuire car j’ai voulu diviser la recette en 2, mais j’ai quand meme fait cuire le caramel 10 minutes…chose à ne pas faire!
    Du coup aujourd’hui j’ai refais la recette et effectivement ca n’a rien avoir…Merci beaucoup c’est délicieux.

    @ de rien Céline

  33. Avatar
    gai avril 02, 2013

    Je l’ai déjà testé et gouté ! excellentissime ! je l’ai fait a l’occasion d’une soirée et tout le monde s’est empressé de me demender la recette : ca ressemble au twix

    @c’est le genre de recette qui plait beaucoup, oui

  34. Avatar
    Eléonore mai 04, 2013

    Bonjour Audrey,

    J’ai découvert ton site en décembre! je suis complètement fan!!!

    Tes petites anecdotes, la diversité des recettes, tes fonds de placard, tes tests sur de nouveaux moules/bouquins/…bref je teste au fur et à mesure (surtout le sucré car suis très euh…gourmande!).

    Pour ce qui est de cette recette, les « twix » sont au frigo et seront dégustés demains sur un ilôt au large de la Nouvelle-Calédonie!!!

    Bon WE 😉

  35. Avatar
    nathalie mai 22, 2013

    Bonjour, peut on préparer le gateau 3 jours avant ? merci
    cela fait un moment que j’en ai envie et là je me lance ! tant pis pour les calories ! merci

    @ il faut éviter, il va se ramollir je pense

  36. Avatar
    nathalie mai 24, 2013

    Bonjour,
    toujours pas de réponse à ma question …? dommage …je tente tout d emême en espérant que cela ne durci pas trop !!

    @ évites de les faire trop en avance ca va ramollir

  37. Avatar
    Laurette mai 30, 2013

    Hou la , je découvre ton site, et ça, ça doit être une tuerie !
    Je teste dès que possible (enfin, je crois qu’il faut que je rachète du beurre avant !!!)
    Merci pour tes recettes.

  38. Avatar
    Tallon juin 16, 2014

    J’ai rencontré un gros problème pour faire le caramel ça colle et brûle rapidement au fond du récipient dois je mettre du liquide,? Ce n’est pas mentionné
    J’aimerais pourtant réussir cette merveilleuse pâtisserie
    J’attends de l’aide!!!!merci
    Annick

    @ peut etre cuire à feu plus doux et mélanger plus souvent ?

  39. Avatar
    Pouchin janvier 24, 2015

    j’ai réalisé plusieurs fois cette recette et je trouve cela très très bon et toutes les personnes aussi. J’ai du mal à réaliser la pâte sablée elle se casse ce qui esthétiquement ne rend pas les morceaux très présentables. Mais dés que l’on a goûté l’esthétique ne compte plus…….!!!!

    @ c’est l’essentiel alors 🙂

  40. Avatar
    Rkia avril 30, 2016

    Ça donne envie ca… mmmm

Laisser un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée. Les champs marqués sont obligatoires*