Mes premières baguettes

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, je suis dans ma période “pains“. Cela faisait bien longtemps d’ailleur ! Alors j’ai ressorti un de mes livres préféré sur le pain, celui de Gontran Cherrier, et j’ai testé sa recette sur poolish. La poolish est en fait est un mélange de farine, d’eau et de levure

Bouillon de carotte à la Badiane

On reprend la composition de notre jolie et gourmande assiette pour la fête des mamans ? Une papillote de carottes aux épices et sirop d'érable, un tournedos de saumon aux herbes, un beurre blanc aux échalotes. Il ne reste plus qu'à préparer une polenta moelleuse au citron confit, ainsi qu'un bouillon de carotte à la badiane, et notre assiette est prête. Pour la polenta, on va faire simple et rapide. Prenez ...

Recette de la sauce beurre blanc

Y'a pas à dire, une p'tite sauce comme un beurre blanc, ça va très bien avec un poisson. Je ne fais ce genre de sauces que lorsque j'ai des invités, sinon pour les poissons vapeurs de la semaine c'est le truc parfait pour tuer tous mes efforts des derniers mois pour perdre mes kilos de jeune maman. Parce qu'un beurre blanc, c'est ...

Tournedos de saumon aux herbes

Comme je vous l'ai dit vendredi, on continue les recettes de notre jolie assiette de poisson pour la fête des mères. D'ailleurs, aujourd'hui, nous allons nous attaquer au poisson, du saumon. Pour cette recette nous avons utilisé du saumon Label Rouge, qui était délicieux et bien moins gras que d'autres types de saumon que l'on trouve en poissonnerie. Cette recette est parfaite pour les ...

Dis c’est quoi être locavore ?

"200 km à la ronde", c'est un défit qui a été lancé à 5 familles toulousaines. Pendant 30 jours, elles vont vivre une expérience locavore. Hein quoi qu'est ce que tu me dis ? Alors, locavore, ça veut dire consommer exclusivement des aliments qui viennent de 200 km autour de chez soi pour réduire son empreinte carbone et encourager les petits producteurs. Une démarche qui réclame bon sens et ...

Le Foie gras de canard au chocolat

Foie gras et chocolat, c'est une association étonnante et pourtant cela fonctionne. Plusieurs fois au bureau nous avons fait appel au traiteur Lacoste, et souvent ils proposent un buffet de foie gras ou justement on peut goûter le foie gras au chocolat, surprenant ...

Papillote de carottes aux épices

Bon la fête des mères c'est dans un peu plus d'une semaine. Que diriez-vous pendant quelques jours je vous propose un élément d'une délicieuse assiette que j'ai appris à réaliser lors d'un cours de cuisine avec Frédéric Coiffe cet hiver ? Je l'avais gardé précieusement au chaud pour cette occasion, car j'avais adoré cette assiette très gourmande et pleine de saveurs. Cette assiette est composée d'une papillote de carottes aux épices d'un tournedos de saumon au herbes, d'une polenta moelleuse au piment d'Espelette, d'un beurre blanc aux échalotes et d'un bouillon de carottes à la badiane. Alors pour commencer, on va faire simple mais beau ...

Concours Alziari, Tirage au sort

ce soir, j'ai pris le temps de compter vos participations, et de faire mon tirage au sort pour vous faire gagner des huiles d'olive de chez Nicolas Alziari. La bonne réponse pour « Quelle est l’essence d’olive cultivée par Alizari la plus répandue ? » était cailletier. Grace au widget Random, le numéro qui est sorti est le ...
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Tajine aux abricots et amandes

Les plats mijotés ont ce côté pratique de cuire presque sans surveillance pendant quelques heures pour donner un résultat extraordinaire. Et ce n'est pas parceque l'hiver est parti qu'on doit les laisser tomber. Mais au lieu de cuisiner des boeufs bourguignons et autres pots au feux, on peut opter pour des plats plus exotiques qui mettent du soleil dans nos assiettes. Comme par exemple un tajine. J'aime bien utiliser ...

Le mai Talençais, c’est ce week-end

Dites les Bordelais vous faites quoi ce week-end ? Ca vous dit de venir faire un tour vers Talence pour y découvrir les nombreuses animations qui auront lieu pendant le week-end ? Comme par exemple, la 1ere rencontre du livre culinaire (samedi et dimanche, de 14 h à 18 h au Parc Peixotto). En partenariat avec la librairie Georges, vous y trouverez une exposition de livres de cuisine et de gastronomie. Et cerise sur le gâteau, ...