Recette de la confiture de fraises

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La semaine dernière, jeudi soir – 21 h 50, en rangeant la vaisselle qui traine au bord de l’évier je vois le pot de confiture du matin, propre et donc vide … C’était le dernier, plus un seul dans la réserve (si … mais aux parfums que je n’aime pas), et une furieuse envie de confiture de fraises. Ca tombe bien, il me restait encore dans le congélateur des fraises de l’été dernier, celles du jardin de mes grands parents, délicieuses et très parfumées. Je m’en suis servie tout l’hiver pour des coulis ou des compotes, mais les derniers 500 g finiront en confiture.

Et vous savez quoi ? La confiture c’est hyper facile et rapide à faire. Sauf si on veut faire ses réserves pour des mois, mais ça c’est une autre histoire (mais pas la mienne en tout cas).

Alors ça vous dit de préparer un grand pot de confiture de fraises ?

Ingrédients (pour un bocal d’un litre)
500 g de fraises (lavées et équeutées)
500 g de sucre en poudre (j’ai pris du sucre de canne blond)
1 pincée d’épices (poudre défendue de chez Roellinger, à remplacer par de la vanille, un zeste de citron ou … rien d’autre !)

1. Déposer les fraises dans une cocotte en fonte. Laissez la bassine à confiture de côté, la quantité est vraiment trop petite pour la sortir.

2. Verser le sucre sur les fraises, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure, le temps que le sucre devienne rose en absorbant le jus des fraises. Ecraser le tout avec le dos d’une cuillère.

3. Faire cuire à feu vif la confiture en la mélangeant constamment. Elle va réduire puis épaissir. La mienne avait une texture parfaite au bout de 11 minutes de cuisson, un jus épais et sirupeux. A ce moment là, j’y ai ajouté une pincée d’épices pour la parfumer un peu plus, mais c’est optionnel, à vous de voir.

4. Verser dans le bocal préalablement lavé et rincé à l’eau bouillante. Le fermer et laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverte, conserver la confiture au réfrigérateur.

Audreycuisine

27 Commentaires

  1. Avatar
    Marie-Christine juillet 03, 2012

    Cela donne envie de manger des tartines !
    Bonne journée !

    @merci et bonne journée

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    Milie juillet 03, 2012

    Ah oui bonne idée !! très bonne idée même,reste plus qu’à attendre la nouvelle vague de fraises du jardin et hop recette d’Audrey 😉 je pensais pas qu’avec des congelés ça rendrait aussi bien (mais encore une super idée !). Merci et bonne journée

    @ ma mamie congèle les fraises en saison sur un plateau pour ensuite les mettre en poches. C’est pratique pour faire les confitures en hiver, pour faire des compotes fruités, des coulis.

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    stéphanie juillet 03, 2012

    humm ! délicieuse ta confiture !!

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    mousticetco juillet 03, 2012

    Hum, cela donne envie de bon matin comme cela.
    Petite question: je ne savais pas que les fraises se congelaient, comme fais-tu?
    Bonne journée à toi

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    Vovone juillet 03, 2012

    Coucou Audrey,
    Ton post vient répondre à une question que je me suis posée ce we : les fraises ça se congèle ?
    Je me suis dit : ben non on en voit pas au rayon surgelés lol !
    Ca doit rendre l’eau !
    C’est pas possible !
    Ben si, la preuve ton post !!!
    Bonne nouvelle ça !
    Tu les décongèle avant utilisation ou non ?
    Bisous et hmmmmmmmmmmmmmm la confiture de fraise !!!!
    Mon collègue m’en a justement donné un pot la semaine dernière et avec ma fille on se bat pour les yaourts que j’ai réalisé avec mdr !
    Je suis fan de confitures maison, l’an passé j’avais fait poires-gingembre-citron vert avec les fruits de chez mes parents … une tuerie !
    Bisous ma belle !

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    Christine juillet 03, 2012

    J’en ai fait il y a 15 jours de cela, mais en plus grosse quantité. 5 kg de fraises du jardin transformées en confiture pour ensoleiller nos p’tits déj hivernaux ! Comme tu dis, ça prend un peu plus de temps!
    Bonne journée !

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    Liloon juillet 03, 2012

    merci pour cette recette ça m’a fait me rappeler que je dois demain aller en cueillir pour justement faire de la confiture lol

    @ oh la chance que tu as

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    Pauline juillet 03, 2012

    Hum… une délicieuse confiture de fraises! J’adore!

    @ moi aussi merci

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    Daphné juillet 03, 2012

    J’adore ! Bonne journée

    @merci

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    ptite momo juillet 03, 2012

    Comme il devait sentir bon dans ta maison jeudi soir…J’adore la confiture de fraise mais ma préférée c’est la myrtille! Bonne journée.

    @ j’adore aussi quand on cuisine du sucré l’odeur qui se dégage dans la maison …

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    babou0606 juillet 03, 2012

    Pour ma part j’en n’ai fait en grande quantité aussi 10kg fraises du jardin je l’ai fait en 3 fois gelée et confiture. Si j’avais eu ta recette avant j’aurais mis des épices car je n’en n’ai pas ajouter cela doit donner un bon goût.
    Samedi dernier j’ai fait de la gelée de groseille si tu as une recette un peu particulière peut tu me la faire passer car il va falloir que je recommence samedi prochain car il en reste encore un peu 1 ou 2 pots encore et se sera fini.
    Merci bcp
    g bizes

    @ désolé non pas de recette de gelée :-(

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    poucinette juillet 03, 2012

    très bonne sur une bonne tranche de pain …..

    @ exact !

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    gaellelecolo juillet 03, 2012

    très sympa
    bon petit déjeuné
    bise !

    @ merci

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    reinebienheureuse juillet 03, 2012

    L’année dernière, mes confitures de fraises ne se sont pas bien conservées et j’ai du les jeter. Je vais donc, maintenant, faire un pot à la fois, avec des fraises que je décongèlerai au fur et à mesure. Tu n’as pas essayé le thermomix pour cuite tes confitures ?

    @ non pas de thermomix pour les confitures, je préfère à la casserole pour bien surveiller la cuisson

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    francis juillet 03, 2012

    le matin sur du pain grillé sublime merci et bravo

    @ exact ! merci

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    Marie juillet 04, 2012

    Tu as vraiment du courage de cuisiner à une heure aussi avancée, mais ceci dit pour pouvoir avoir une aussi bonne confiture pour le petit déj, du lendemain effectivement il n’y a pas d’heure.

    @ mais c’est rapide un pot de confiture :-)

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    alain juillet 05, 2012

    Gérant d’une petite boutique et d’un site internet de produits du terroir et épicerie fine, je suis toujours à la recherche de produits originaux et j’ai découvert la confiture de fraise avec de la menthe et du basilic, qui donnent un petit gout poivré en plus, c’est vraiment excellent, tentez le ou découvrez le produits sur mon site

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    Kali juillet 05, 2012

    Est-ce que cela marche avec d’autres fruits? Parce-que je suis prête à faire des réserves au congélateur! merci pour cette recette extra simple et rapide.

    @ il n’y a pas de raison que cela ne marche pas, c’est une recette de confiture basique, a adapter avec les fruits que tu veux

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    majdouline juillet 11, 2012

    Coucou!!hier me restait qques fraises, je me suis dit que c’était l’occas de tester ta recette ultra facile!j’avais jamais fait de confiture avant…ca me semblait d’un complique..avec du sucre special pr que ca prenne..bref…j’ai tente la tienne…et la texture et juste parfaite..je la trouve un chuya trop sucree…mais ca passe nickel sur des tartines beurrees!!j’ai rajoute de la vanille…c’est interessant…lengout vient après celui de la fraise…vraiment tres tres bon….je referai pr me garder un bocal pr les matins frais de cet hiver!!!!a tres vite

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    Achoche mars 24, 2013

    Pour mieux les conserver ma mère retourne les pots encore brulants une fois qu’ils ont été remplis et fermés. Ca chasse l’air et les confitures se conservent à température ambiante super longtemps avant de les ouvrir!!

    @ oui c’est très bien, moi je ne le fais pas car j’aime varier mes confitures et donc j’en fais très peu à chaque fois

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    annie mai 06, 2013

    Bonjour grace a vous j’ai pu passer ma barquette de fraises,par contre les enfants m’appelant sans arret elle est certainement trop cuite car elle a la texture d’un caramel mou,elle est tres bonne mais c’est un peu galère a etaler!Auriez vous un conseil pour la rattraper?Merci d’avance

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    Ernester juin 11, 2013

    Bonjour,

    ceci est une recette de marmelade et non de confiture.

    Confiture : fruits entiers ou morceaux de fruits confits dans un sirop de sucre.

    Bonne continuation.

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    minieupsse juin 27, 2013

    peut ont pettre 550g de sucre pour 1kilo ?

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    minieupsse juin 27, 2013

    peut on metre 550g de sucre pour 1kilo de fraise ?

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    combescj juillet 10, 2013

    oui Ernester c’est de la marmelade (delicieuse) mais si tu as une recette de confiture de fraises avec des morceaux cela m’interesse. Je me souviens de ma grand mère qui faisait un sirop et qui y jetait les fraises lorsque il avait une certaine consistance mais j’ai oublié les détails. Bonne journée

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