Foie gras au torchon, poché au vin rouge épicé

Je suis une fille du Sud-Ouest, alors le foie gras, j'adore ! Tous les ans, je profite des fêtes de Pâques pour réaliser mon dernier foie gras avant l'été, celui qu'en général j'ai acheté avant les fêtes de fin d'année, et qui m'attend sagement dans mon congélateur. Et cette année, il va y rester dans mon congélateur quelques semaines de plus, car la maison Lafitte, qui commercialise des foies gras ...

Charlotte tiramisu au citron

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée pour réaliser une recette pour un ebook d'une dizaine de recettes, pour Delacre et Galbani qui se sont associé pour l'occasion. J'ai donc relevé de défit de faire un tiramisu avec des biscuits cigarettes Russes façon speculoos de chez Delacre, et du mascarone Galbani. Mon idée était de réaliser un tiramisu façon dessert qui en jette. Ben oui, le tiramisu c'est bon, mais présenté dans un grand plat c'est imprésentable dans l'assiette, et dans ...

Poulet à la moutarde au safran

Le poulet à la moutarde c'est une recette (trop) classique pour moi. Mais en utilisant une moutarde parfumée on peut obtenir un plat tout a fait original et vraiment délicieux. J'avais dans mes placards un pot de moutarde au Safran de chez Arosteguy et quand j'ai mis la pointe de mon couteau dedans pour goûter j'ai trouvé ce produit vraiment déroutant : une saveur de safran bien présente, une texture onctueuse ...
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Terrine de canard aux pistaches

Samedi, 15 h 00, en pleine préparation du repas d'anniversaire de mon chéri pour le lendemain midi. 14 personnes à table, je m'organise, j'anticipe pour préparer la veille tout ce qui peut l'être. Et quand j'annonce que demain c'est terrine de saumon puis pavés de cabillaud au chorizo j'entend un "si y'en a qui n'aiment pas le poisson ...". Alors ok je prends note de la remarque. J'ai sorti mon bouquin sur les terrines, on est nombreux, ce sera parfait pour une entrée avec une p'tite salade verte et quelques cornichons, et du bon pain frais. Celle qui m'a fait de l'oeil, c'est celle de canard, à adapter selon mon envie. Trois courses plus tard, je m'occupe ...

Gelée de vin rouge

Jusqu'à présent, je n'avais jamais réalisé de confiture de vin moi même, alors que c'est un produit que j'adore. Jusqu'à présent, j'utilisais de la gelée de vin blanc moelleux pour accompagner un foie gras, ou pour déglacer des noix de St Jacques. Mais là, j'avais un reste de vin rouge et je me suis dit que ce serait une bonne idée de tester une gelée de vin rouge, parfumée avec quelques épices. J'ai un peu fait mon truc au pif, un peu comme pour une confiture de fruits ...
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Curry de poulet aux crevettes

Je ne penses pas souvent a associer viande & poisson dans une recette. C'est domage car beaucoup de recettes asiatiques associent viande & crevettes par exemple et le résultat est très bon. Comme ce curry de poulet aux crevettes, très parfumé avec sa sauce au lait de coco. Et pour les ...
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Les légumes bio d’Aurore Sournac à Eysines (33)

J'habite à Eysines, dans l'agglomération Bordelaise, depuis maintenant presque 8 ans, en plein dans la zone maraichère. J'aime beaucoup cet endroit, a mi chemin entre la ville d'un côté et la campagne de l'autre. Souvent, quand nous allons nous promener tous les 3 avec Chamalow, nous passons à côté des terrains ou ...

Vive le rhume …

Cela fait a peine une semaine que mon p'tit bonhomme nous fait des bisous spontanément, en plus des câlins a nous serrer fort dans ses bras, et c'est tout mimi pour mon coeur de maman. Sauf qu'en même temps, il s'est chopé un rhume de malade, le rhume à faire appeler "maman bobo nez" toutes ...

Croissants au saumon

Ces p'tits croissants, ils font leur p'tit effet à chaque fois que je les propose en apéro. En plus, ils sont d'une simplicité à préparer que j'en ai toujours des non cuits dans mon congélateur, c'est presque aussi rapide à sortir qu'un paquet de chips pour un apéro improvisé ! Pensez à varier le parfum du Boursin cuisine pour ces ...

Saumon au pamplemousse & cranberries, purée de patate douce

En ce moment, j'aime beaucoup mettre des agrumes avec mes pavés ou filets de poissons que je fais cuire au four. Ca donne du goût, c'est plus léger qu'une sauce au beurre blanc (que j'aime beaucoup aussi) et à la maison on aime tous les 3 cet accord là. Hier soir, c'était du saumon qui était à l'honneur, ...