Salade de quinoa aux baies de Goji

salade quinoa saumon

Une bonne assiette de salade composée, c’est un de mes repas préférés pour ma pause déjeuner à cette saison. Par contre, j’y met toujours un peu de pâtes, de riz ou de blé car sans ces sucres lents je ne tiens pas toute une après midi sans grignoter. Là, j’avais un reste de quinoa, c’était une base parfaite pour une salade composées pleine de saveurs.

Avec de fines lamelles de truite fumée (j’aime bien, c’est moins gras que le saumon, et moins cher à l’achat), des rondelles d’oignons nouveaux, de fines tranches de champignons de Paris, de roquette pour la touche de verdure et de baies de Goji pour la touche colorée et acidulée c’est parfait ! Par contre, si vous faites cette recette à l’avance, pensez à citronné les champignons pour qu’ils ne noircissent pas et à verser la vinaigrette au dernier moment.

Ingrédients (2 personnes)
1 ramequin de quinoa cuit
2 poignées de roquette
6 champignons de Paris
2 tranches de truite fumée
6 tomates cerises
1 oignon nouveau (avec la tige verte)
2 cuillères à soupe de baies de Goji
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre

1. Dans un saladier, déposer le quinoa et la roquette.

2. Couper les tomates en deux, émincer les champignons et l’oignon nouveau et ajouter le tout dans le saladier.

3. Assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.

4. Emincer la truite fumée en fines lamelles.

5. Répartir le tout dans les assiettes, ajouter les baies de Goji et les lamelles de truite fumé. Servir.

Audreycuisine

13 Commentaires

  1. Avatar
    Sonia mai 27, 2014

    C’est sûr que ça donne carrément envie…Quelle fraicheur…

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    rahima mai 27, 2014

    elle me tente bien cette salade ! biz biz

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    Anne mai 27, 2014

    Salade alléchante et pleine de couleurs. Top!!!

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    MylittlePatisserie mai 27, 2014

    Très frais comme salade, et avec la truite, c’est très bien (tant qu’elle est péchée et non elevée !)

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    Celine mai 27, 2014

    Sympa cette salade !

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    Emy mai 28, 2014

    Une salade toute en fraicheur ! J’aime beaucoup !

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    Goji bio mai 28, 2014

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette superbe recette, voici un code de réduction de 10% pour vous et vos lecteurs, sur toute la boutique AGOJI le spécialiste de la baie de goji e des antioxydants naturels puissants, boutique en ligne xxxxx BIP BIP BIP xxxx
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    au plaisir
    David

    @ sorry pas de pub ici

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    www.bagel-chef.com mai 28, 2014

    C’est très à la mode les baies de Goji en ce moment, mais pas forcément facile à trouver ! Je cherchais à préparer une salade de ce type pour mon nouveau restaurant et peu de fournisseurs sont capables de nous sortir des baies de Goji 🙂 Quoi qu’il en soit, je prend note de ta recette pour ma cuisine personnelle !

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    audrey mai 29, 2014

    cette salade est délicieuse

    @merci

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    sandra juin 02, 2014

    Recette très facile, qui change de l’ordinaire, et savoureuse ! merci!

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