Mini cakes aux Cranberries et à la vanille

cake cranberries

J’ai toujours des fruits secs dans mes placards de cuisine, et à côté des pruneaux, figues et abricots, les cranberries ont une belle place. J’aime m’en servir tout simplement pour apporter une touche acidulée à mes yaourts ou fromages blancs pour en faire un dessert gourmand, dans les cookies, les pains, dans les pommes au four, le granola, les cakes voir même pour accompagner un pavé de poisson avec d’autres condiments ou pour relever les carottes râpées.

La première fois ou nous avions été au Canada avec mon chéri, en 2010, j’avais adoré les Craisins, d’Océan Spray, que je ne trouvais pas encore en France. Ce sont des cranberries séchées, mais moelleuses et légèrement humides avec un très bon équilibre entre le sucre et l’acidité. J’en avais ramené plusieurs paquets dans mes valises et depuis 2 ans on les trouve également en France. Ce sont celles que j’utilise principalement dans ma p’tite cuisine.

Untitled Untitled

J’ai vu dernièrement dans mon supermarché que la gamme s’était encore enrichie, avec des cranberries infusées au jus de fruits, myrtille ou grenade. Le goût est très sympa, celles à la myrtille sont très gourmandes et j’aime bien les mettre dans mes cakes. J’en ai également un paquet dans mon tiroir au bureau, cela calme mes envies de sucre en période de stress, c’est moins culpabilisant que le chocolat !

Comme je retourne aux USA dans quelques jours, à Portland pour découvrir la ville et ses bonnes adresses gourmandes, je ramènerai également dans ma valise (si j’ai le temps de faire une p’tite virée dans un supermarché !!) un paquet de cranberries au yaourt, un délicieux snack découvert l’été dernier que j’avais adoré.

En attendant, voici ma recette de petits cakes, très gourmands également.

Untitled

Ingrédients (8 à 10 cupcakes)
90 g de farine
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre ramolli 
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à soupe de Cranberries séchées
1/4 de sachet de levure
1 cuillère à café de vanille liquide
Sel

1. Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le lait, la vanille et le sucre.

2. Ajouter la farine, la levure puis le beurre, mélanger avec un fouet.

3. Quand la pâte est lisse, ajouter les cranberries, mélanger à nouveau. Verser dans de mini caissettes à cupcakes déposées dans des empreintes à mini muffins.

4. Enfourner à 160° (four préchauffé) pour 15 minutes de cuisson. Les gâteaux sont cuits quand la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche.

   

Audreycuisine

10 Commentaires

  1. Avatar
    evaliya janvier 15, 2015

    Je crois que j’ai trouvé mon prochain essai en pâtisserie. Ca fait un moment que je croise dans les rayons de mon magasin BIO les cranberries sans savoir comment les utiliser… Merci audrey

    @ de rien

  2. Avatar
    working mum janvier 15, 2015

    miam! à tester!!

    @ y’a plus qu’a alors !

  3. Avatar
    kali janvier 15, 2015

    A tester!

  4. Avatar
    aurelie janvier 15, 2015

    Bonjour

    J’adore les cranberries, moi aussi. Je les trouve generalement en vrac dans les grands supermarchés. Je n’ai jamais vu ceux vendus par oceanspray.
    Dans quel magasin achetez vous les craisins, svp?

    Bonne journée
    Merci
    Aurélie

    @ en grandes surfaces, ou chez Monoprix.

  5. Avatar
    Véro janvier 15, 2015

    Merci pour cette recette que je pars faire de ce pas pour mon petit bonhomme qui adore le côté acidulé des cranberries. Moi aussi, je suis curieuse de savoir où tu trouves la marque oceanspray.
    Bisous et bonne journée
    Merci pour toutes tes recettes ! Pour une fois je prends le temps de te le dire !!!!!!

    @ Véro je les trouve en grandes surfaces, toutes ne les ont pas mais dans les grandes on trouve

  6. Avatar
    ISABELLE janvier 15, 2015

    Bonjour,
    Je suis sur le point de me lancer je vois 1 oeuf et battre les oeufs, je passais voir si il y avait eu un rectificatif. Bon je vais voir en vitesse combien d’oeuf normalement pour ce genre de gâteau et j’y retourne. Ici ce sera une version raisins secs/ cranberries et baie de goji. Merci pour cette recette, verdicte demain.
    https://www.facebook.com/Pegase-Arc-Ciel

    @ y’en a bien qu’un, pas de soucis

  7. Avatar
    Chrystel janvier 16, 2015

    Très jolie recette.
    Des mini-cakes qui doivent beaucoup plaire
    Merci Audrey
    Bonne journée

    @ merci Christelle oui ils ont eu beaucoup de succès

  8. Avatar
    Emilie ramène sa fraise janvier 16, 2015

    Très sympa cette recette ! J’ai des sachets de cranberries dans mes placards alors je me laisserais bien tentée ! Merci

    @ de rien Emilie

  9. Avatar
    Cuisinedamour janvier 17, 2015

    C’est original comme recette, les canneberges je m’en sers surtout dans les salades (sucrées ou salées)

    @ moi aussi j’aime beaucoup

  10. Avatar
    Alizée juillet 28, 2016

    Merci pour toutes ces recettes, elles sont pleines de bonnes idées. Dans ces mini-cakes, est-il possible de rajouter des flocons d’avoine? Et si oui, quelle quantité semble la plus appropriée?
    Merci par avance pour la réponse.

Laisser un commentaire

Votre adresse mail ne sera pas publiée. Les champs marqués sont obligatoires*