Crêpes à la châtaigne, sauce chocolat noisette

Aujourd’hui, je me suis prise une journée de RTT pour essayer de terminer mon 1er livre de cuisine à moi toute seule qui devrait sortir dans quelques mois. Sauf que j’ai la crève, et que l’inspiration elle est aussi en RTT. En mère indigne p’tit Bonhomme est quand même resté chez Nounou, et moi je

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Crêpe, compotée de mangue au citron vert

Lors de notre atelier culinaire à Cuis’In les ateliers, nous devions imaginer un dessert à partir des ingrédients mis à notre disposition. Il y avait de jolies mangues mures à point, j’ai eu envie d’en faire une compotée légèrement caramélisée pour accompagner des crêpes. C’est avec Virginie et Aurore que nous avons préparé ce dessert.

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Crêpes au saumon fumé

Aujourd’hui, c’est jour des crêpes. Alors comme vous savez déjà très bien faire les crêpes sucrées, les tartiner de confitures, de chocolat fondu, de miel, de crème de marron ou tout ce qui passera par votre imagination, je vais vous proposer une recette d’apéro avec des crêpes. Très facile à faire, avec pour la p’tite

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4-3-2-1 …. vive la recette des crêpes rapide !

J’ai pas le temps … j’ai pas le temps …. vive la période fiscale, les journées à courir après les minutes qui passent trop vite, les rapports qui ne se corrigent eux pas assez vite, le copieur qui mange les feuilles plutôt que de me les imprimer, et mes p’tits collègues qui chipotent sur leurs

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02 février 2012   Plats complets, Viandes & volailles  
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Sauté de dinde façon Bourguignon

Sauté de dinde façon Bourguignon

A faire mes courses en ligne trop vite, au lieu d’acheter des escalopes de poulet, j’ai cliqué sur des morceaux de dinde pour blanquette de volaille. La recette sur le paquet ne m’inspirait vraiment pas, j’avais une bouteille de vin rouge ouverte et ma cocotte qui me faisait de l’oeil, alors en quelques minutes j’ai improvisé un sauté de dinde version Bourguignon, avec du vin rouge, des oignons et des carottes. Et même que mon chéri a préféré cette recette plutôt que celle à base de boeuf, top non ?

J’ai volontairement pas fariné mes morceaux de viande, mais par contre j’ai fait réduire ma sauce en fin de cuisson et c’était parfait.

Ingrédients (6 personnes)
1 barquette de sauté de dinde (6 morceaux)
100 g de lardons fumés
2 gros oignons jaunes
12 carottes
75 cl de vin rouge
1 cube de bouillon de boeuf
1 bouquet garni

1. Peler et émincer les oignons et les carottes en morceaux.

2. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de dinde avec les oignons, carottes et lardons dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer.

3. Mouiller avec le vin, ajouter le bouquet garni et le bouillon cube.

4. Fermer la cocotte et faire cuire pendant 1h 00. Si vous avez une cocotte minute, en 20 minutes c’est cuit.

5. Retirer tous les morceaux de viande et de légumes de la cocotte, et faire réduire à feu vif pendant 10 minutes le jus, puis remettre les morceaux dedans.

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01 février 2012   Entrées, Plats complets  
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Opération grand froid … la garbure !

Opération grand froid ... la garbure !

Lorsque nous étions en vacances à St Lary, dans le p’tit village à côté de notre maison de vacances, il y avait une boutique “La Vignécoise” qui vendait des conserves de produits régionaux et des produits frais à base de Porcs noirs de Bigorre. Les saucisses étaient délicieuses ! Et comme ils avaient aussi des haricots Tarbais, j’en avais ramené dans ma valise pour faire une bonne garbure à notre retour. Et puis les semaines sont passées, et cette semaine avec la météo hivernale j’ai eu envie de préparer cette délicieuse soupe-repas.

Chaque famille a sa recette de garbure, alors moi aussi j’ai fait la mienne à mon goût. Des haricots Tarbais, un morceau de Jambon de Bayonne et plein de légumes (carottes, poireaux, pommes de terre et courge butternut). J’ai volontairement zappé le chou, c’est pas mon truc dans les soupes, mais pour en faire un bon plat complet j’y ai ajouté des cuisses de canard confites.

Après une bonne assiette comme celle-ci, on a plus froid et on peut aller se coucher !!!

Ingrédients (4 personnes)
4 carottes
2 pommes de terres
2 poireaux
1/4 d’une courge butternut (moyenne)
2 oignons
2 gousses d’ail (j’ai pris de l’ail Rose)
3 poignées de haricots Tarbais
4 cuisses de canard confites
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne
2 cubes de bouillon de volaille
1 bouquet garni
Sel, poivre, Piment d’Espelette

1. Nettoyer les légumes, peler les carottes, poireaux, oignons et gousses d’ail et les couper en morceaux.

2. Couper la tranche de jambon en 8 morceaux.

3. Dans une cocotte, faire revenir les légumes (sauf la pomme de terre) dans une cuillère à soupe de la graisse du confit, ajouter les cubes de bouillon, le bouquet garni, le jambon et couvrir avec 2 litres d’eau.

4. Ajouter les haricots et fermer la cocotte, saler et poivrer et ajouter un peu de Piment d’Espelette. Faire cuire pendant 3 heures en mélangeant régulièrement. Si vous avez une cocotte minute, compter 1 heure de cuisson.

5. Au terme de la cuisson, ajouter les cuisses de canard confites (sans la peau), ainsi que les pommes de terres et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Si besoin rajouter un peu d’eau.

6. Servir la garbure bien chaude, en guise de repas complet (vous n’aurez plus faim quand vous aurez fini votre assiette !).

Si vous passez par les Pyrénées, à côté de ST Lary
La Vignécoise - Quartier Arreclots
65 170 Vignec

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31 janvier 2012   Brunch, petits déjeuners, crepes  
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Crêpes à la châtaigne, sauce chocolat noisette

Crêpes à la châtaigne, sauce chocolat noisette

Aujourd’hui, je me suis prise une journée de RTT pour essayer de terminer mon 1er livre de cuisine à moi toute seule qui devrait sortir dans quelques mois. Sauf que j’ai la crève, et que l’inspiration elle est aussi en RTT. En mère indigne p’tit Bonhomme est quand même resté chez Nounou, et moi je me suis occupée de ranger mon bureau, faire ma paperasse, ma compta et … tester une recette de crêpes pour la Chandeleur ! Il y a quelques temps, j’avais reçu un petit livret de recettes de Laurence Salomon pour les produits Bjorg, ou elle proposait de délicieuses recettes de crêpes, à base des produits de la marque, et toujours dans l’esprit de sa cuisine, naturelle, saine et gourmande.

Quand j’ai vu qu’elle remplaçait le lait de vache des recettes par des alternatives végétales, j’ai eu envie de tester pour voir de moi même si c’était aussi bon. J’ai donc fait ma recette de crêpes habituelle, en remplaçant le lait demi-écrémé, par une boisson végétale à la châtaigne (de chez Bjorg). La pâte à crêpes sentait divinement bon, et je n’ai pas attendu ce soir pour me faire cuire une crêpe, les photos c’est mieux à la lumière du jour (et vive la gourmandise !).

Pour la sauce chocolat & noisette, j’ai utilisé un produit découvert il y a peu et que j’adore, qui est aussi parfait pour décorer une coupe de glace ou pour napper des gâteaux.

Ingrédients (4 personnes)

250 g de farine
3 oeufs
60 cl de boisson végétale à la châtaigne
1 cuillère à café d’huile
1 sachet de sucre vanillé

1. Dans un blender, verser le lait végétal ainsi que les oeufs.

2. Ajouter la farine, l’huile, le sucre vanillé.

3. Mixer pendant 20 secondes, puis laisser reposer la pâte pendant une heure.

4. Mixer à nouveau la pâte 5 secondes, ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse (et mixer à nouveau).

5. Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et huilée, en les retournant à mi-cuisson.

Bon c’est pas tout mais j’ai un bouquin à finir moi … a plus tard !

Produits offerts

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