27 janvier 2012 
Si vous aimez les saveurs de réglisse et d’épices vous allez adorer ces délicieux (et énormes !) biscuits. Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, pour un bon quatre heure tranquillement à la maison, au chaud quand il fait froid dehors, avec un film à regarder, le programme parfait pour le week-end, non ? J’ai utilisé la recette de Martha Stewart, en divisant par deux les proportions, car Martha elle aime un peu trop les biscuits, ou a une famille nombreuse, et nous propose toujours des recettes aux proportions hallucinantes ! Ingrédients (25 biscuits) 160 g de farine blanche T55 100 g de sucre roux en poudre 60 g de beurre 50 g de sucre blanc en poudre 60 ml de mélasse 1 oeuf 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1/2 cuillère à café de levure 1/2 cuillère à café de fleur de sel Épices : 1/2 cuillère à
Cake au pralin
Les cakes sucrés je les adore, ils sont parfaits quand on s’est proposé de porter le quatre heure, ou pour la pause café par exemple. J’avais un paquet de Pralin (Vahiné) dans mon placard, et je ne savais pas trop quoi en faire. Je l’ai glissé dans une pâte à cake et c’était délicieux.
Mini quatre-quart au nutella
Pendant que j’étais en congé maternité, un jour j’ai reçu un mail d’une journaliste qui me disait qu’elle voulait m’interviewer pour un sujet “j’ai trouvé un intérêt aux blogs que je ne soupçonnais pas”. Première chose que je lui est dit c’est “ben quoi il est si nul que ça mon blog ?” et puis quand elle m’a expliqué le pourquoi du comment, j’ai dit oui. Et quelques jours plus tard, j’avais un photographe qui venait à la maison pour me prendre en photo dans ma cuisine, avec mon ordinateur et un p’tit quelque chose que j’aurai cuisiné pour la photo. Un moment sympa à passer, même si ce n’est pas toujours facile et quand tu es accroupie derrière ton plan de travail pour être entre l’ordi et les p’tits quatre-quart au nutella, appuyée sur le grille-pain tu espères juste pas de casser la figure et que la photo donne
Souvenir d’enfance, le marbré au chocolat
Il y a des gâteaux qui me font replonger directement en enfance, le gâteau au yaourt, le flan pâtissier ou le marbré au chocolat. Ce n’était pas la version fait maison que j’aimais, mais l’industriel, le Savane au chocolat qui était d’un moelleux incomparable et dont je ne demandais à chaque fois que j’en mangeais une tranche comment ils avaient fait pour faire des vagues à la vanille et au chocolat dans ce gâteau. Mes grands parents habitant dans la même ville que l’usine Brossard, je me souviens qu’une fois mon papi avait récupéré un énorme bidon blanc en plastique de chez eux. Et au fond de ce bidon, il restait pas mal de l’arôme qui servait à parfumer le Savane. Je m’en étais servie plusieurs fois pour parfumer mes gâteaux au yaourt du mercredi, mais jamais je n’avais fait de gâteau marbré, cela me semblait trop compliqué pour moi
Madeira Cake
En feuilletant un Delicious de cet été, je suis tombée sur un gâteau appelé “Madeira Cake” qui m’a donné envie de le goûter. Ce gâteau typiquement British est une sorte de quatre quart, parfumé traditionnellement au citron. On le sert pour le thé, avec un peu de crème fouettée, mais il y a bien longtemps on le servait aussi avec du vin de Madère, d’ou son nom. Moi je l’ai fait en guise de dessert, accompagné de fruits au four, et nous nous sommes régalés. Les restes étaient aussi parfait pour le petit déjeuner. Ingrédients (8 personnes) 175 g de beurre mous (mais pas fondu) 175 g de sucre de canne blond 3 gros oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 5 cuillères à soupe de lait 1 citron 1. A l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux. 2. Ajouter les
Cake (ou mini-cakes) à la noix de coco
Avant de vous parler de ma recette du jour, je prends quelques minutes pour vous remercier pour tous vos messages et commentaires que vous m’avez envoyé ces derniers jours pour la naissance de mon fils. Je n’ai malheureusement pas le temps de vous répondre individuellement, mais le coeur y est. Pour le moment, mes journées (et mes nuits !) sont bien trop courtes et lui sont exclusivement consacrées. J’aurai jamais cru passer autant de temps à nettoyer, stériliser, préparer des biberons, faire tourner les 3 machines quotidiennes, passer une heure à le laver, l’habiller pour qu’il termine en me vomissant dessus et devoir tout refaire depuis le début, et ce plusieurs fois par jour, mais sinon c’est que du bonheur. Pour ce qui est de la cuisine, c’est le désert total … vive Picard ! Une cocotte minute, 6 morceaux de poulet, 2 poches de mélange de ratatouille surgelée, quelques
Cake salé lardons & pruneaux
Les journées qui rallongent l’été, le soleil, les vacances qui approchent, tout est prétexte à profiter encore plus du jardin l’été, et c’est toujours très sympa d’y prendre l’apéro avec les amis de passage. Quand je veux proposer une p’tite gourmandise home-made pour l’apéro et faite en quelques minutes avec le contenu des placards, souvent c’est le cake salé qui l’emporte. Surtout qu’en le faisant cuire dans un moule à tarte, il est plus fin et cuit plus vite, ce qui est super appréciable ! Aujourd’hui j’ai joué sur les accords sucrés & salés, avec des p’tits pruneaux moelleux qui viennent à la rencontre des lardons. J’ai bien aimé, ça change des olives. Ingrédients : 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 10 cl d’huile de Tournesol 15 cl de lait 30 g de parmesan frais râpé 100 g de lardons fumés 12 pruneaux Sel &
Le retour du cake au carambar
Si vous suivez mon blog depuis de nombreuses années (c’est qu’il aura 6 ans à l’automne !), vous avez certainement vu passer la recette du cake au carambar. C’est qu’il a fait parler de lui ce cake. Régressif à souhait, moelleux, sucré, caramélisé, bref le cake parfait qui n’a même pas besoin d’une excuse pour être mangé. Et comme ça fait bien longtemps que je ne l’ai pas fait, samedi dernier entre le rangement de ma maison, les comptes à pointer et le blog à nourrir, j’ai préparé un cake au carambar pour le 4 heures. Je n’ai pas pu résister à l’envie de le modifier un peu pour l’alléger en sucre, et en utilisant un sucre complet de canne à la place du sucre blanc on gagne en parfums et on perd en calories car j’ai diminué d’un tiers la quantité de sucre ! J’ai aussi baissé la température
Quatre-quart au thé vert
J’adore le thé, mais il y en a un dont je n’aime pas trop le goût d’herbe en boisson, c’est le thé matcha. Pourtant j’adore les thés verts, noirs, blancs, parfumés ou non. Alors au lieu de le boire, j’ai décidé de franchir le pas de le cuisiner, et de l’incorporer dans un quatre-quart. Cela faisait des années que je n’avais pas fait un quatre-quarts. Le gâteau le plus facile au monde, après le gâteau au yaourt, ou les proportions sont les suivantes : 4 œufs que l’on pèse, qui donnent le poids de farine, de sucre et de beurre. Je pars toujours des œufs, car ils n’ont pas le même poids, c’est donc plus facile de partir de cette mesure là plutôt que de devoir enlever 5 gramme de blanc d’œuf … J’ai donc parfumé ma pâte avec un peu de mon thé Matcha, c’est un thé vert japonais en
Back to Dublin, Lemon cake
J’aime beaucoup les cakes sucrés. Facile à faire, à personnaliser avec les ingrédients qu’on a sous la main, parfaits pour un quatre heure ou pour la gourmandise pour accompagner une tasse de thé à n’importe quel moment de la journée (oui je sais la gourmandise est un vilain défaut !). Un parfum que j’aime beaucoup en pâtisserie, c’est le citron. Voici la recette de Brid, la femme de Padraic, l’éleveur de mouton et de vaches proche de Dublin que nous avions vu en juin dernier, lors de mon p’tit we Irlandais avec 750g et Bord Bia. Après avoir visité l’élevage, nous avons pris place dans leur cuisine pour une pause gourmande, avec entre autre, ce délicieux cake au citron. Je l’ai déjà refait deux fois tellement il est bon, et aujourd’hui je vous faire profiter de la recette. N’oubliez surtout pas d’arroser le cake avec le sirop au citron, c’est
Le cake parfait aux lardons
Parfait, mais pourquoi ? Texture parfaite, ni trop grasse, ni trop sèche Moelleux Facile à découper et à servir A force de faire des cakes, j’ai réussi à trouver ma base de pâte à cake salée parfaite, qui me donne un cake moelleux mais ni gras ou sec, et qui plait toujours coupé en petites bouchées à l’apéro. Mais justement, au moment du découpage on rencontre le même problème quand on veut le couper en dés : la garniture part en miettes, et ce n’est pas vraiment très présentable. Alors j’ai trouvé le remède à ce problème : faire cuire mon cake dans un grand moule à tarte, comme cela il sera très plat (1 cm), plus rapide à cuire, et on pourra y couper des p’tits carrés plus facilement. Ingrédients : 150 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 3 oeufs – 10 cl d’huile de
P’tits cakes framboises, citron & gingembre
Il n’y a pas longtemps, peut être quinze jours, c’était encore un samedi après midi qui était sous le signe de la pluie, alors j’ai décidé de faire un peu de tri dans mes livres de cuisine et je suis tombée sur un livre sur les cookies qui m’a donné une folle envie d’en faire pour le quatre heures. C’était sans compter que les courses n’étaient pas faites et que je n’avais plus un gramme de beurre dans le frigo. Mais comme il m’en faut plus pour couper une envie de faire un peu de pâtisserie, j’ai préparé des p’tits cakes aux framboises, sans beurre, mais avec de l’huile de tournesol pour le remplacer. Le résultat était délicieux ! Ingrédients (12 mini cakes) : 160 g farine + 1/2 sachet de levure chimique – 130 g d’huile neutre (Tournesol) – 130 g de sucre glace – 100 g d’amandes concassées
Petits cakes au caramel au beurre salé
Vous avez vu comme ce p’tit cake il est tout beau, tout doré ? Qu’on a qu’une envie c’est de croquer dedans ? Et si je vous dit qu’en plus il y a un secret à l’intérieur … car j’ai osé le couper et le tartiner d’une belle cuillère de crème au caramel au beurre salé (mon addiction depuis mes vacances en Bretagne) … oui je sais c’est anti-régime mais qu’est ce que c’est bon ! Ingrédients : 150 g de sucre en poudre – 150 g de farine à levure incorporée – 50 g de poudre d’amandes – 2 oeufs – 1 yaourt – 10 cl d’huile végétale – 1 pincée de sel – 1 pot de crème de caramel au beurre salé 1. Préchauffer le four à 180°. 2. Dans un saladier, battre les Å“ufs, le sucre et la pincée de sel. 3. Ajouter le yaourt, puis la
Grand Jeu de piste avec Top Chef
Top Chef, c’est une des émissions culinaires sur laquelle j’ai accroché, donc dès lundi soir prochain, pour la nouvelle saison, je serai devant mon p’tit écran, avec mon ordinateur pour live-twitter avec les copines aussi addictes que moi. Et comme nous ne sommes pas les seules accro des réseaux sociaux, M6 pour l’occasion organise une chasse au trésor sur les réseaux sociaux et dans les rues de Paris du 27 au 29 janvier 2012 ! Six couteaux d’argent, sous la forme de QR Codes seront cachés dans Paris : 2 QR Codes seront à découvrir chaque jour pendant 3 jours. Les plus rapides gagneront des dîners gastronomiques au restaurant éphémère TOP CHEF l’Alcazar, préparés par les anciens candidats ; un tirage au sort sera organisé pour les retardataires arrivés sur les lieux. L’ensemble des indices et des emplacements choisis stimuleront les sens et les papilles ! Comme en cuisine, il faudra s’armer de ténacité pour résoudre
Premières purées pour bébé (4 – 6 mois)
Comme je vous l’ai dit, p’tit bonhomme a commencé les purées maison. On a attendu qu’il fête ses 5 mois pour commencer à lui proposer quelques cuillerées de purée en plus du biberon du midi. Sauf que p’tit glouton ne s’est pas contenté de cuillères, le deuxième jour il hurlait entre les cuillères de purée de carotte, car ça n’allait pas assez vite. En une semaine il était déjà à manger 130 g de purée, la portion à laquelle on devait arriver en quelques semaines … On a commencé par la carotte, puis la pomme de terre pour ensuite aller vers les légumes verts. Dès que les légumes ont été introduits un à un, j’ai commencé les mélanges, car la courgette seule par exemple c’est un peu que de l’eau ! Il a vite montré sa préférence pour les légumes “oranges”, plus doux et plus sucrés, comme la carotte, la courge butternut
Tagliatelles au speck & petits pois
Ah ces jolies couleurs dans mon plat, j’adore … J’ai eu envie de mélanger plusieurs ingrédients, plusieurs textures, plusieurs saveurs pour réaliser ce plat plus que gourmand, qui n’est surement pas un classique de la cuisine Italienne mais qui va devenir un classique de ma p’tite cuisine ! Si vous trouvez du speck comme jambon, n’hésitez surtout pas à l’utiliser pour cette recette, j’adore ce jambon Italien. Souvent les jambons crus développent un goût salé pas très agréable après cuisson, mais lui pas du tout, il ne se désèche pas non plus et apporte un vrai plus à la recette. Ingrédients (4 personnes) 500 g de tagliatelles fraîches 1 bol de petits pois surgelés 1 oignon 5 lamelles de tomates séchées à l’huile 4 tranches de jambon cru 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (j’ai pris de l’huile à la Truffe, de chez Alziari) 1 cube de bouillon de légumes
Un week-end dans le Pineau des Charentes
Le Pineau, c’est pas une nouveauté pour moi. Avec une famille d’origine Charentaise, j’en ai toujours une bouteille au frigo pour les apéritifs. Mais quand j’ai reçu une invitation de la part du Comité National du Pineau des Charentes pour le découvrir un peu plus lors d’un week-end à Cognac, je n’ai pas hésité. J’ai d’ailleurs passé un excellent week-end à la découverte du Pineau, et c’était l’occasion de rencontrer en vrai plusieurs blogueuses et blogueurs qui se reconnaitront surement, et d’en retrouver d’autres. Samedi dernier, avec Joelle nous avons donc pris la route, direction la campagne profonde Charentaise pour retrouver le groupe à St-Palais de Phiolin, au Domaine du Chêne, pour découvrir la distillerie et les chais de Jean-Marie BAILLIF, qui a passé toute l’après midi avec nous pour nous expliquer toute ce que nous devions savoir sur le Pineau. C’est quoi le Pineau ? J’aime beaucoup la légende
Tartelettes crumble à la compote de pommes
Habituellement, quand je prépare une tarte aux pommes, c’est une pâte brisée, une fine couche de compote, des lamelles de pommes épaisses, un voile de cannelle et de sucre glace et c’est tout. Là j’ai eu envie de revisiter ma tarte aux pommes, pour en faire des tartelettes individuelles mais avec le p’tit plus qui change tout : sur la pâte brisée, une bonne couche de compote bien moelleuse, surmontée par de la pâte à crumble pour le côté croustillant. Une idée à retenir et à décliner avec d’autres compotes de fruits selon la saison ! Ingrédients (4 personnes) : 1 pâte brisée pur beurre 500 g de pommes 50 g + 60 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 60 g de farine de blé 60 g de beurre 1 pincée de sel 1. Peler et vider les pommes. Les couper en morceaux puis les mélanger dans
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