Soupes

Soupe de citrouille épicée au lait de coco

Hier soir j’ai refait une recette de soupe que j’avais testée au début de l’hiver, lorsque je n’avais pas encore de blog, seulement un album sur le site auféminin. J’ai modifié ma recette hier car je n’avais pas tous les ingrédients sous la main, mais c’était très bon.

Pour deux personnes (heu 3 personnes si le chéri n’arrive pas avec 1 belle heure de retard car un client voulait acheter une voiture à 19 h 30 et que moi j’avais faim…) :

Faire revenir une belle échalotte dans une casserole dans 1 CS d’huile d’olive. Ajouter une tranche de citrouille (ou potiron) en cubes, et laisser revenir quelques minutes. Ajouter un cube de bouillon pour soupe PHO (très parfumé et qui donne un super goût à la soupe) puis couvrir avec de l’eau (50 cl approximativement) et laisser cuire 10 minutes.

Transvaser le contenu de la casserole dans un blender, poivrer, ajouter un peu de piment doux, 12 cl de lait de coco et mixer. Rectifier l’assaisonnement si besoin et régalez vous !!!!

Pour servir on peut ajouter quelques rondelles de ciboule émincée et du sésame grillé.

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