Dimanche matin j’avais un peu de temps alors j’ai préparé un sauté de dinde facile à faire réchauffer pour les repas du midi du début de semaine. J’ai totalement improvisé ma recette avec ce que j’avais dans les placards.
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Pour alléger les plats mijotés, j’évite de faire revenir la viande dans trop de matière grasse, et je ne ne fait pas épaissir la sauce en saupoudrant les morceaux de viande de farine. Il suffit juste de bien faire réduire le liquide ou a la limite d’utiliser des fonds de volaille ou de veau qui vont épaissir la sauce.
J’ai donc fait revenir dans ma cocotte en fonte, une barquette de sauté de dinde dans 1 CS d’huile d’olive avec 2 oignons émincés et 1 gros bol de champignons de paris émincés. J’ai fait revenir jusqu’à ce que les morceaux colorent un peu, puis j’ai ajouté une boite de tomates en dés, 1 poignée de tomates séchées, deux cubes de bouillon de volaille, poivre, piment d’espelette et bouquet garni. J’ai ensuite mouillé avec une demie bouteille de vin blanc, porté à ébulition, couvert, baissé le feu et j’ai laissé mijoter pendant au moins une heure. Ensuite repos et frigo.
Hier j’ai donc fait réchauffer ma cocotte et servi avec des haricots vert. La dinde n’est pas ma viande préférée, mais préparée comme ça elle est très moelleuse et pas sèche du tout.
A midi ce sont les restes, Igor dans un tup’ avec le reste d’haricots verts et pour moi à la maison ! Donc même en ayant 1 h 30 de pause entre midi et deux, 45 minutes de trajet A/R, et un snoopy en pleine forme à promener et bien j’arrive à manger quelque chose de plus sympa que jambon blanc froid et salade :-)
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