J’ai testé mon siphon pour du salé !

Lundi dernier, Anne ^[1], Chantal ^[2]et moi nous sommes retrouvées pour une journée papotage et shopping à Bordeaux. Chantal nous a fait découvrir ses cavernes d’Ali Baba, à savoir Ecotel et La Bovida. J’ai été super raisonnable : 9 verres élipse, 24 (!) cartouches de gaz pour siphon, un flacon pour y mettre mon caramel de balsamique et des pics cocktail en bois très sympa.

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Donc avec mes 24 cartouches de gaz, je vais pouvoir enfin tester à fond mon siphon sans penser au stock de cartouche qui baissait à vue d’oeil !!!!

Alors hier soir, pour un p’tit apéro tout simple avec mon chéri j’ai essayé une mousse de thon.

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Pour deux personnes (deux p’tits verres) : une petite boite de thon au naturel – 1 petit suisse – 2 CS de lait – Piment d’Espelette – 1/2 cuillère à café de pâte de citron confit au gingembre – 1/2 jus de citron vert – caramel de vinaigre balsamique

Mousse de thon :
Mixer le thon égouté, le petit suisse, le lait, la pâte de citron, le jus de citron et un peu de piment d’espelette. Passer au tamis, et verser dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz, agiter au moins 8 fois et laisser en attente au frigo en position horizontale.

Caramel de balsamique :
Dans une casserole, verser 20 cl de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne. Faire bouillir et réduire pendant 10 minutes. Le caramel est prêt quand il a bien épaissi. Laisser refroidir et verser dans une petite bouteille.

Préparation des verrines :
Verser la mousse de thon dans des verrines, et décorer avec un brin de ciboulette et une rosace de caramel de balsamique. J’ai accompagné mes petites mousses de thon d’un peu de baguette juste grillée. Je suis satisfaite du résultat, je n’avais pas envie de rajouter de la crème, donc c’était assez léger et très sympa.

Et les verrines Ellipses alors ? Pourquoi la mousse de thon elle est pas dedans ????? Chuttttttttttt leur existence dans les placards est encore confidentielle, j’allais quand même pas acheter de la p’tite vaisselle juste quelques jours avant les soldes, non ?

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