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Un pain de poisson vous aimez-ça ? Moi j’adore, c’est bon, c’est léger, c’est frais, bref parfait à cette saison pour une entrée sans chichi.
Les pains de poissons, je les fait avec ce qui me tombe sous la main : des filets de poisson frais, du thon en boîte ou du saumon surgelé.
Là j’ai opté pour une recette parfumée, à base de thon, de coriandre fraîche et de pâte de citron confit au gingembre. Et pour changer, j’ai pas fait un pain de thon en forme de cake, mais j’ai utilisé mes moules à briochettes. Le contenu a un peu trop coloré, j’avais pas entendu le four qui bipait, j’étais en train de me rafraîchir dans ma piscine….
Pour 6 personnes : 2 boites de thon au naturel (300 à 400 g au total) – 4 oeufs – 1 pot de crème fraîche épaisse light (25 cl) – 1 CS de pâte de citron confit au gingembre (rayon exotique des grandes surfaces) – 1 poignée de coriandre fraîche – sel – poivre – piment – 2 CS de concentré de tomate.
Recette extra facile, extra rapide : mélanger tous les ingrédients, verser dans les moules, faire cuire à 200 ° pendant 40 minutes. Laisser refroidir, et déguster bien frais.
J’ai accompagné mes petits pains de thon d’un pseudo Tzaziki : concombre en dés, échalotte hachée, aneth, ciboulette, sel et poivre plus jus de citron.
Verdict : recette adoptée !
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