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Ca le fait non un nom pareil pour une entrée délicieuse ? C’est en fait une assiette composée d’une verrine de rillettes de saumon frais, de roulades de saumon à la ciboulette, et d’une salade de roquette au saumon fumé. Nous étions 4 personnes à déguster cette petite entrée, et les proportions étaient parfaites.
Rillettes de saumon
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Assiette Friendly mauve / Luminarc [3]
Ingrédients : 1 filet de saumon de 250 g – 6 tiges de ciboulette – 1/2 CC d’échalotte hachée – 1 CS de jus de citron – 2 CS de mayonnaise – 1 petite courgette.
Faire cuire à la vapeur le filet de saumon. Lui enlever la peau, et l’émietter à la fourchette dans une assiette. Ajouter 4 tiges de ciboulette ciselées, l’échalotte, le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer, et dresser dans de jolies petites verrines.
A l’épluche légumes (ou à la mandoline si vous avez, moi non !), couper de fines lamelles dans la courgette. Les ébouillanter et les rafraichir dans un bol d’eau glacée. Décorer ensuite les verrines avec les courgettes et la ciboulette restante.
Roulades de saumon
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Assiette colorplaytime / Luminarc [3]
Je me suis inspirée de la recette de Choupette [5]. J’ai tartiné des crèpes maison d’un mélange de fromage blanc à 0 % (ben oui, j’ai repris wet wet pour m’acheter la robe qui tue de chez Caroll [6]), de ciboulette, d’échalotte, de sel et poivre. J’ai recouvert de saumon fumé et j’ai roulé les crèpes. J’ai ensuite coupé 5 à 6 tronçons dans les crèpes que j’ai entouré de ciboulette.
Salade de roquette au saumon fumé
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Assiette colorplaytime / Luminarc [3]
Y’a pas plus facile. Quelques feuilles de roquette, des lardons de saumon, du vinaigre balsamique et un pschitt d’huile
Au final une entrée fraiche et délicieuse. Les roulades de crèpes ça peut être une super idée pour l’apéro, à condition de ne pas être 15 personnes, sinon ça fait trop de chutes à grignoter dans la cuisine (aïe, combien de points ?).
Pour imprimer la recette : Trilogie_de_saumon [8]
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