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Voici la suite de mon déjeuner tarte de samedi. Après la tarte cèpes & lardons, voici la très classique poireaux & saumon. J’ai fait cette tarte dans mon moule à cheesecake Ikéa (charnière) pour avoir une tarte de plus petit diamètre mais bien épaisse. Et bien tout compte fait, je préfère les tartes fines … cependant, la garniture était très bonne, j’aime beaucoup cette association, même s’il est vrai que je préfère la version épinard. Mais bon, avec des enfants à table, ne connaissant par leurs goûts, j’ai préféré éviter.
Pour une tarte : 4 poireaux – 1 pâte brisée* – 4 oeufs – 20 cl de crème (légère) – 2 beaux pavés de saumon – sel – poivre – aneth
Garnir un moule à tarte de pâte brisée. Selon si vous voulez une tarte plus fine ou épaisse adapter la taille du moule que vous voulez utiliser.
Faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes les blancs de poireaux coupés en tronçons. Enlever la peau des filets de saumon, et couper la chair en gros dés.
Battre les oeufs, la crème, sel et poivre.
Garnir la pâte des tronçons de poireaux, ajouter les morceaux de saumon puis recouvrir de la préparation oeufs-crème. Saler, poivrer, ajouter un peu d’aneth et enfourner à 180 ° pendant 30 à 45 minutes (pour mon moule à charnière).
Tout le moelleux des morceaux de saumon vient du fait que sans cuisson préalable avant d’être mis dans la tarte, ils ne cuisent pas trop et donc ne se dessèchent pas non plus. Veiller à bien assaisoner vos poireaux après la cuisson vapeur pour que la tarte ne soit pas trop fade.
* depuis que j’ai mon robot je fais les pâte brisée maison, mais là j’avais anticipé au cas ou, car une visite à la mairie pour faire changer sa carte d’identité et un passage à la poste et bien ça vous bouffe presque toute une matinée à croire qu’ils le font exprès pour nous faire sentir que ça les gonfle de bosser le samedi .
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