Sauces

De quoi ensoleiller vos plats et vos apéros, tapenade de tomates séchées


Coupelle Luminarc

Une envie de la faire moi-même. Pas totalement satisfaite des préparations “industrielles”, souvent faite avec très peu d’huile d’olive, mais une huile plus basique, et un goût de tomates séchées pas assez soutenu. Alors comme on est jamais mieux servie que par soi-même, j’ai essayé de faire une purée de tomates séchées à ma sauce à moi.

Pour celà il vous faudra des pétales de tomates séchées. Pas des tomates confites, ni des tomates séchées conservées à l’huile, mais bien les toute sèches. Je les achète par sachets chez mon marchand de légumes, mais je crois que ma maman en avait déjà trouvé en grande surface, sinon, vous pouvez aussi en trouver dans les épiceries italiennes et chez Olivier & Co.

Si vous n’aimez pas trop le goût de l’ail, n’en mettez pas deux gousses comme moi, mais qu’une.

Ingrédients : 1 paquet de pétales de tomates séchées – 10 cl d’eau – Huile d’olive – 2 gousse d’ail – 1 branche de thym frais – poivre du moulin

1. Déposer les pétales de tomates séchées dans un saladier. Les couvrir d’eau bouillante, et les laisser tremper au moins une heure.

2. Peler et dégermer les gousses d’ail.

3. Dans le bol d’un mini mixeur, déposer les tomates égouttées, l’ail et le thym émietté. Poivrer.

4. Faire tourner le robot en ajoutant l’eau petit à petit. Ajouter ensuite l’huile d’olive. Je n’ai pas de quantité précise, c’est à adapter selon la texture que vous souhaitez pour votre purée de tomates séchées. J’ai du y mettre au moins 15 à 20 cl d’huile d’olive.

5. Remplir un pot à confiture de la purée de tomates séchées et conserver au réfrigérateur.

En ensuite, on en fait quoi ? Tartinée sur des petits morceaux de pain grillés, avec un morceau de jambon (ici, jambon Italien aux herbes) et une tomate confite, c’est parfait pour l’apéro.

Sinon, une belle cuillère dans un coulis de tomate pour faire une p’tite sauce délicieusement parfumée pour accompagner des raviolis tout frais.

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11 commentaires

  1. très sympa , en plus on a bien besoin de recettes ensoleillées !!

  2. Une superbe recette pleine de soleil pour chasser l’hiver et la grisaille… merci!

  3. Hummmm le pesto rosso c’est terrible!

  4. C’est noté…

  5. Chouette, je trouve des tomates séchées au marché…ça tombe bien le soleil en en a un grand besoin!

  6. C’est original comme recette, mais vu que mon mari n’aime pas les tomates cures, vas t’il aimer cela?En fait, ca fait un peu sauce tomate ça devrait aller …

  7. Pour moi ce sera dans ces pâtes! Huuummm!
    Moi aussi j’achète mes tomates séchées au marché. C’est mieux qu’en pot à l’huile!

  8. ça a l’air trés réussit!

  9. Terrible !!

  10. Merveilleuse idée pour l’apéro !

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