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Une cuisine en ville

Depuis le temps que je rabâche à Igor “on va a Dax ?” et qu’il me dit qu’il ne va pas faire deux heures de route pour aller au restaurant, je pensais que je pouvais toujours attendre …. Et puis les évènements de la semaine dernière ont fait que nous avons voulu nous évader un peu. Et là mon chéri m’a proposé Dax.

Il me tardait vraiment de découvrir le restaurant de Philippe Lagraula, “Une cuisine en ville”. Les quelques photos de son Atelier qui avait eu lieu lors de la foire de Bordeaux au printemps dernier, et auquel je n’avais pas pu assister m’avaient donner envie de découvrir sa cuisine. Et à force de voir les photos de ces plats sur son blog il fallait bien faire quelques kilomètres et y aller ! Et en plus il connaît mon blog, alors ça c’est un bon point :-).

Je vous laisse découvrir les photos des plats que nous avons dégusté. Nous avons choisi le menu Tapas y Pinchos, mais Philippe Lagraula nous a fait l’honneur de nous faire découvrir la nouvelle carte qui sera bientôt dans le restaurant. Tout était délicieux, le service était impeccable, la vaisselle originale (j’imagine pas la place que ça doit prendre à ranger, on a pas eu deux fois la même assiette !), et nos voisins de table nous ont sûrement pris pour des extra-terrestres (vous savez ceux qui au lieu de goûter leur plat le prennent d’abord en photo !!!) !

J’arrête d’écrire, voici les photos :

Tempura d’asperge landaise, sauce gribiche au Colombo

Pourquoi je n’ai toujours pas de friteuse à la maison pour essayer de faire pareil ?

La Saint Jacques Flip Flap, Ail des Ours comme une soupette, du fromage de vache et sel d’olives noires

Mon plat préféré. Moi qui n’aime pas le fromage, j’ai quand même goûté et ho miracle, c’était délicieux !!!

Le foie gras de Canard Plancha aux moules, mayonnaise moderne à l’huile d’olive et croûtes frites.

J’ai adoré ! La cuisson du foie gras était impeccable, je me suis jamais encore lancée dans la cuisson du foie gras frais, à voir le résultat ici, ça donne envie de m’y mettre.

La joue de veau braisée aux épices, réduit de cerfeuil tubéreux

C’est le plat que j’ai le moins apprécié, même si c’était très bon quand même. La viande était très fondante, mais un poil trop salée pour moi, et je n’ai pas craqué sur le goût du cerfeuil tubéreux.

Le Merlu de ligne saoul au cidre

Un délice ! Rien à dire !!!

Le Boeuf de Chalosse, une purée toute simple …

Nous n’avons pas la même idée de la purée toute simple. Celle ci avec des morceaux de Truffe était délicieuse (il n’en restait pas une miette !). Je n’avais jamais encore goûté de Truffe, juste de l’huile de Truffe, et des produits à base de Truffe que m’a fait connaître une amie, et là les morceaux de Truffe dans la purée c’est grandiose !

Le Passionnato, choco/mangue, sorbet fruits exotiques

Vous connaissez ma passion pour le chocolat et les desserts aux fruits genre bavarois. Et bien là tout est réuni dans une même assiette ! Si vous voyez une pâle copie genre brownies et mousse de framboises sur mon blog d’ici quelques semaines (jours !), vous comprendrez pourquoi …

Le Russe de Dax, glace à la Cacahuète des Landes

J’ai adoré la glace, qui a un goût très surprenant de cacahuète (normal …!)

Et après tout ça, un bon thé. Oui, bon (Damann), car après mes 3 Lipton Yellow que j’ai eu dans la journée, je ne pouvais plus voir les sachets jaunes (infect) dans une tasse de thé !!!

Au final, nous avons passé une excellente soirée, le menu était délicieux, nous nous sommes vraiment régalés. Je ne pense pas refaire un week-end à Dax à me demander ou je suis tombée entre les retraités en peignoirs dans le hall de l’hôtel et les rugby-mans italiens en tongs et survets dans le couloir et qui te bousculent presque, mais lors d’un prochain week-end à Bidart, je veux bien faire les quelques kilomètres pour y découvrir les prochaines versions du même menu.

Merci beaucoup à toute l’équipe d’une cuisine en ville pour ce délicieux repas

Une Cuisine en Ville – Philippe Lagraula
11 avenue G. Clémenceau – 40100 DAX – T. 05 58 90 26 89

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25 commentaires

  1. Je suis contente de voir que vous allez à nouveau avoir un chien… Celui-là a l’air tout mignon (ils sont tous mignons quand ils sont petits!) Bon amusement avec votre futur chiot car je suppose qu’il arrivera bientôt dans votre petite famille!

  2. Il est chou votre chamalo j’espere que vous aurai plein de bonheur avec lui.
    Ton reportage est superbe ça donne envie d’y allé mais je vie en normandie ça va faire loin!! Si un jour je passe par là!

  3. ohlala ce que tu me donnes faim!!!

  4. Ranlala! T’as pas honte de me faire envie à une telle heure! Il n’est que 9h00 et je veux aller manger à Dax!!!!! 😉
    Je suis tellement contente pour vous que vous ayez trouvé un p’tit chien! Et en plus la même race que Snoopy…. c’est à signe ma p’tite Audrey!!!! Ça va vous faire du bien et rendra la douleur moins difficile.
    Je te fais de gros bisous. Joyeuses Pâques!

  5. quel repas!! et le chien est tt mimi!

  6. Je suis trop contente pour vous…
    Excellente journée et ne change rien…
    gros bisous

  7. Sacré repas, vous aviez encore de la place? les assiettes étaient superbes et ce qu’il y avait à l’interieur trés délicieux!
    Bienvenue au petit chamalo, dorlotez le bien

  8. Quoi de mieux qu’une évasion pour retrouver “le bonheur”, repas fantastique et en plus croiser la route de ce magnifique petit chiot je suis très heureuse pour vous. Bisous

  9. Il est trop mignon !
    Ton repas a dû être délicieux !

  10. Très beau reportage photographique de ce repas, ça donne vraiment envie d’aller jusqu’à Dax!
    Je suis super contente que le petit Chamalow vienne remplir votre maison, même s’il ne vous fera pas oublier Snoopy, je suis sure qu’il vous comblera de bonheur!

  11. Bonjour Audrey, le menu fait envie … même si Dax ça fait décidément trop loin pour moi !
    Votre chamallow est craquant, je suis certaine qu’il vous comblera de bonheur rapidement.
    Bises, Sandrine
    Quand l’Appétit va, tout va !

  12. si ma fille voit la photo de ce petit chien….elle va me faire une scène car ici elle n’a que des chiens en peluche….

  13. C’est très tentant, si j’allais à dax moi…

  14. Un repas on ne peut plus tentant ! j’en ferais bien ma cantine moi de ce petit resto !

  15. Bienvenue à Chamallow…

  16. une bien belle trombine ce petit chamallow 🙂

  17. Sympa le menu, dis donc!!! Ca fait envie…
    Et si tu me gardais mes filles le week-end prochain, que j’aille faire un tour à Dax,moi??? lol
    Trop bout’chou le petit Chamallow… Qu’est-ce qu’ils sont beaux tout plein de plis de bébés, comme ça!!

  18. Mise à jour

    Si vous avez eu le temps de voir la photo de Chamalow en bas de ce message, je viens de la suprimer. Igor m’a dit que c’était quand même un peu tôt pour lui donner un peu de place sur mon blog, alors je préfère patienter un peu.

    Véro pas de soucis pour tes filles, elles sont super sages !!!

    Bergeou et Chantal n’hésitez pas à faire quelques kilomètres, Dax n’est pas trop loin de Bordeaux quand même 🙂

  19. Hé bé ! M___e alors ! J’ai habité 8 ans à Dax, et je n’y suis même pas allée ! Moi qui cherchais toujours un bon resto où se régaler !
    Va falloir qui j’y mange quand je rentrerai au pays !

  20. J’y suis allée il y a deux ans, et l’association foie gras / moules m’avait laissé perplexe !

  21. Coool , je ne savazis pas qu’il y avait une “cacahuète des Landes”, j’en apprends tous les jours, je vais faire une tite recherche !
    merci.

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