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La semaine dernière [2], lorsque nous avions été au restaurant “Une cuisine en Ville”, la recette du fondant au chocolat du Chef Philippe Lagraula était affichée en grand dans le restaurant, comme un élément du décor de la salle du restaurant. Forcément, je n’ai pas pu n’empêcher de sortir mon petit carnet pour noter rapidement la liste des ingrédients et la marche à suivre.
Il ne me restait plus qu’a attendre le bon moment pour réaliser cette recette. Le premier BBQ entre voisins c’est imposé comme une évidence pour faire découvrir un nouveau gâteau à tous les choco-addicts que nous sommes.
Alors en quelques minutes chrono, j’ai réalisé le fondant, l’ai glissé dans le four et je suis partie rejoindre la troupe dans la maison d’à côté avec mon minuteur pour ne pas oublier mon fondant dans le four !
Verdict ? Il est encore meilleur que mon fondant habituel (la recette de Trish Deseine, ou de Pierre Hermé, c’est les mêmes proportions). Fondant, mais pas trop dégoulinant, donc bien plus facile à servir que celui ci [3]. Forcément, je n’ai pas pu m’empêcher de le recouvrir d’une fine couche de ganache et de quelques amandes effilées…. ah là là la gourmandise !!!!
Ingrédients fondant au chocolat : 250 g de chocolat noir – 120 g de beurre – 200 g de sucre en poudre – 1 pincée de sel – 60 g de maïzena – 6 oeufs
Ingrédients ganache : 50 g de chocolat noir – 5 cl de crème liquide – 50 g d’amandes effilées
5. Mélanger au fouet, et ajouter un a un les œufs en prenant soin de bien mélanger la préparation avant d’ajouter l’œuf suivant.
6. 5.Verser dans un moule beurré et fariné (pas utile si le moule est en silicone). Il faut utiliser de préférence un moule haut et de diamètre pas trop grand pour garder une bonne épaisseur de gâteau.
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