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Ça y est, j’ai trouvé ma recette de glace préférée. Toujours sur une base de glace au yaourt, mais avec quelques modifications, un peu moins de crème, mais du jus d’orange et de citron, et quelques zestes infusés pour parfumer le tout. Une texture parfaite, même après être passée au congélateur et toujours moelleuse et très onctueuse sans aucun cristaux.
Mon secret ? J’ai utilisé les produits Demarle “Gourmandises glaces” et le sirop de glucose déshydraté. Y’a pas photo, les glaces avec c’est bien mieux que sans !
Pour une dizaine de boules de glaces : 3 yaourt nature – 1 orange non traité – 2 citrons verts – 80 g de sucre en poudre – 30 g de sirop de glucose déshydraté – 10 cl de crème liquide – 2 sachets de gourmandise glaces.
1. Prélever le zeste de l’orange et des citrons verts. Presser les agrumes.
2. Dans un saladier, mélanger avec les zestes et le jus des agrumes tous les autres ingrédients.
3. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis passer au tamis afin d’enlever les zestes.
4. Verser dans la sorbetière, faire tourner pendant une vingtaine de minutes.
Et avec quelques fraises au sucre, pour le premier vrai déjeuner sur la terrasse dans le jardin, c’est parfait !!!
Pour imprimer la recette : 2007_04_ [2]
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