Oeufs brouillés sur muffins anglais

Pendant les vacances, j’ai pris le temps de feuilleter encore et encore mes nombreux livres de cuisine. Selon les ingrédients présent dans mes placards et dans mon réfrigérateur, il n’est pas rare qu’une recette sorte du lot, tout simplement parce que j’ai la majorité des ingrédients pour la réaliser. Ce fut le cas pour la recette des oeufs brouillés à la tomate sur muffins anglais, publié dans le livre de Pascale, , “C’est moi qui l’ai fait”. Je n’avais plus de tomates dans le frigo, mais je me suis lancée dans la cuisson des oeufs brouillés que je ne maîtrisais pas jusqu’à présent.

Pour remplacer les tomates, j’ai accompagné mes muffins aux oeufs brouillés d’une simple poêlée de champignons de Paris à la ciboulette, et ce plat était parfait pour un plateau TV relax.

Ingrédients pour deux personnes : 2 muffins anglais – 4 oeufs – 1 noisette de beurre – 1 cuillère de lait – 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse – Sel au piment d’Espelette – Poivre du moulin.

1. Casser les oeufs, les battre avec le lait, un peu de sel au piment d’Espelette et du poivre du moulin.

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser les oeufs, les faire cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce qu’ils arrivent à la cuisson que vous souhaitez.

3. Pendant la cuisson des oeufs, couper les muffins, et les passer au grille-pain.

4. Quand les oeufs sont cuits, arrêter la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger.

5. Servir les oeufs brouillés sur les toast de muffins toastés. Saler légèrement si besoin et poivrer.

Dégustez les bien chaud, sans attendre.