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Comme toutes food-bloggueuse qui se respecte, je suis fan de toutes les p’tites choses originales, sympa et mangeables que l’on trouve dans les épiceries fines et chez nos commerçants préférés. Alors quand mon marchand de légumes a mis un présentoir avec la gamme de produits “Oh Légumes Oubliés” j’ai commencé semaine après semaine à tester quelques produits (depuis la rentrée, à raison de 2 ou 3 produits hebdomadaires, je vais vite arriver au bout de la gamme !!!).
J’ai donc la semaine dernière acheté un pot de confit de safran, et il a fallu trouver quelques idées pour l’utiliser. Et c’est là que l’idée de m’en servir à la place du miel pour faire caraméliser des pilons de poulet est venue.
Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 pilons de poulet – 2 cuillères à café de confit de safran – 1 citron jaune – 1 pointe de couteau de sauce de piment forte – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 céleri rave nouveau – 1 cube de bouillon de légumes – 1 grosse pomme de terre – 20 g de beurre.
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Pilons de poulet caramélisés au confit de safran
1. Rincer les pilons de poulet sous un filet d’eau froide, et les sécher avec du sopalin. Enlever la peau en la décollant avec les doigts, puis la rabattre sur le haut des pilons, et couper ce qui dépasse (ça m’a pas l’air très clair tout ça …).
2. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le confit de safran. Verser dans une assiette à soupe. Presser le jus de citron, le mélanger au confit de safran, avec le piment et la sauce soja.
3. Faire mariner les pilons dans la marinade pendant au moins 1 heure en les retournant une ou deux fois.
4. Faire préchauffer le four à 200°.
5. Huiler un plat à gratin, y disposer les pilons de poulet. Recouvrir de marinade, et faire cuire pendant 25 minutes, en prenant soin d’arroser régulièrement les pilons avec le jus.
6. Quand les pilons sont cuits, faire réduire la sauce dans une casserole pour l’épaissir un peu, et la servir avec les pilons et une purée de céleri rave.
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Purée de céleri rave
1. Peler le céleri et couper la chair en cubes.
2. Peler et couper la pomme de terre en gros morceaux.
3. Déposer les morceaux de pommes de terres et de céleri dans une casserole. Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
4. Faire cuire les légumes pendant 25 minutes.
5. Égoutter les légumes, et conserver le jus de cuisson.
6. Les passer au moulin à légumes, et ajouter le beurre. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu de jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement, et servir avec les pilons de poulet caramélisés.
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