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Comme toute foodista [2]qui se respecte, je ne peux n’empêcher lorsque je vais quelque part de trouver des p’tites choses gourmandes à ramener de vacances. Là j’ai été vraiment raisonnable : des confitures (figues & noix, cédrat, châtaignes), un vin d’apéritif au citron, un peu de charcuterie et mon p’tit caprice du moment qui m’a fait faire quelques boutiques de fruits et légumes à Ajaccio afin de trouver mes citrons Corses bio (denrée rare !). Et comme j’avais aussi acheté un mélange d’herbes du maquis pour assaisonner le poisson, et une bonne huile d’olive, j’ai utilisé ces trois produits pour donner un peu de soleil à deux belles truites.
Je sais que les truites c’est bon quand c’est cuit à l’huile, à la poêle, mais j’avais envie de légèreté alors j’ai opté pour une cuisson au four qui était idéale. Et avec un peu de riz aux poivrons, c’était un plat parfait pour prolonger les vacances.
Ingrédients (2 personnes) : 2 truites portions (préparées par votre poissonnier) – 1/2 citron – 2 cuillères à café d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes du maquis*
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Découper un morceau de papier sulfurisé à la taille d’un plat à gratin.
3. Passer les truites sous un filet d’eau froide, les essuyer dans du sopalin.
4. Les déposer côtes à côtes dans le plat à gratin. Saler, poivrer, saupoudrer du mélange d’herbes.
5. Ajouter une cuillère à café d’huile sur les truites, puis enfourner pour 20minutes de cuisson.
Pour mon riz au poivron, c’est très facile et aussi bon froid que chaud. J’ai fait cuire un verre de riz complet dans du bouillon de légumes. 5 minutes avant la fin de cuisson, j’ai ajouté 1/2 poivron rouge coupé en petits cubes dans la casserole. Après cuisson, j’ai ajouté à mon riz au poivron, 3 tiges de ciboulette ciselées et une cuillère à café d’huile de noisettes.
* Herbes du maquis : mélange de Myrte, Thym, Romarin et Fenouil. Vous pouvez faire votre propre mélange avec les herbes que vous pourrez trouver.
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