Recettes Africaines

Salade de carottes râpées à la Marocaine

Depuis qu’entre Merveilles nous avons choisi le prochain thème de nos petits ateliers gourmands, à savoir la cuisine Marocaine, j’ai ressorti mon livre “La cuisine de Momo” que j’aime beaucoup pour essayer de voir ce que nous pourrons faire à la rentrée (oui oui … la gourmandise fait que parfois on anticipe pas mal les choses !!!). Et comme j’ai la fâcheuse tendance à coller des index post-it à toutes les pages qui m’intéressent, je suis tombée sur une recette de carottes râpées au jus d’orange et à la fleur d’oranger qui me semblait parfaite pour une petite entrée fraîche et légère d’été. J’ai modifié les proportions pour éviter d’en manger à tous les repas pendant 3 jours, et j’ai zappé la cannelle qui ne me plaisait pas pour une entrée.

Je vous conseille de réaliser cette recette une bonne heure à l’avance pour que les carottes soient bien froides et bien parfumées par la sauce qui les accompagne.

Ingrédients (4 personnes) : 300 g de carottes – 1 orange (non traitée, c’est mieux) – 1/2 citron jaune – 1 cuillère à café d’eau de Fleur d’Oranger – 1 cuillère à soupe de sucre roux – Sel – Poivre – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

1. Râper les carottes à l’aide d’une râpe fine.

2. Presser l’orange et le demi-citron.

3. Mélanger les jus avec l’eau de Fleur d’Oranger, le sucre, l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.

4. Ajouter la sauce dans les carottes, mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.

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12 commentaires

  1. En voilà une recette qui change un peu les carottes râpées… J’aime bien avec de l’huile de noisette, je trouve ça extra, mais avec de l’eau de fleur d’oranger, mhhh!

  2. J’adore faire cette recette là en été!!!! C’est super frais!

  3. hum,c’est comme ca que je la fais aussi mais avec en plus une pincée de cumin et une de cannelle…
    j’en ai mangé là-bas avec de l’huile d’argan également et raisins secs….

  4. Coucou Audrey!

    Une idée toute simple mais qui semble bien rafraichissante!
    Quand est-ce que les Merveilles se rassemblent-elles pour l’atelier marocain?

  5. J’adore ton petit bol de carottes!
    Il faut absolument que j’essaie!

  6. ça, c’est un vrai délice, et une entrée bien fraiche pour les journées d’été!

  7. On adore cette recette, appréciée par toute la tablée, frais et délicieux. Moi aussi je mets un petit “chouïa” d’huile d’argan parfois .

  8. Même recette dans mon livre de cuisine marocaine mais ici la cannelle n’a pas été trop appréciée!!!

  9. tout simple et tout léger, je vais essayer! Peut-être même que j’essaierais avec de l’huile d’argan… ça me donnerait une bonne raison d’en acheter:)

  10. recette facile a réaliser

    merci pour la recette je l’ai éssayé elle est vraiment refréchante

  11. J’ai déjà fait souvent ce genre de salade de carottes, mais comme j’aime pas la fleur d’oranger, j’y ajoute une pincée de cannelle.
    Et c’est vrai que ça change des traditionneles carottes râpées

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