Salades composées

Salade nostalgique pour ne pas oublier l’été …

J’aime pas l’automne. Les journées sont de plus en plus courtes, il fait de plus en plus froid et le moral tombe un peu dans les chaussettes. Alors après avoir rangé les p’tites robes légères d’été, ressorti les bottes et les collants, j’ai eu quand même envie d’une petite salade pour se rappeler l’été qui n’est pourtant pas si loin et dont les ses p’tits rayons de soleil me manquent terriblement…

Ingrédients (4 personnes) : 1 verre d’Ebly – 2 avocats – 1 échalote – 3 tomates – 100 g d’allumettes de jambon – 1 citron – 1 cuillère à soupe de gomasio – 2 cuillères à soupe de vinaigre d’Umebosis – 1 cuillère à soupe d’huile de noix

1. Faire cuire l’Ebly dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.

2. Peler et couper les avocats en cubes. Les disposer dans un saladier, arroser avec le jus de citron.

3. Couper les tomates en dés, les ajouter dans le saladier.

4. Peler et hacher l’échalote, l’ajouter dans le saladier avec les allumettes de jambon.

5. Ajouter l’Ebly dans le saladier, et mélanger.

6. Préparer l’assaisonnement : mélanger le vinaigre d’umebosis, l’huile
de noix, et le gomasio. Verser sur la salade, et mélanger.


Petit zoom sur quelques produits qui composent ma salade …

Le vinaigre de Prune d’Umebosis est fait à partir de prunes japonaises, conservées dans la saumure. J’aime beaucoup son p’tit côté acidulé. Je l’ai trouvé en magasins bio.

L’huile de noix est un produit fragile, qui peut rancir très vite. L’idéal est de l’acheter en petites quantités et de la conserver au réfrigérateur. Elle est riche en très bons acides gras, et sert uniquement aux assaisonements.

Le Gomasio est un mélange de sel et de graines de sésame pilés. Je l’utilise aussi en remplacement du sel sur les légumes vapeur, et mélangé à du riz pour en faire de délieux onigiris.

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7 commentaires

  1. Moi aussi ,j’ai bien du mal à dire au revoir à l’été. Alors dans mon assiette, rien de tel que de jolis légumes colorés et épices bien choisies pour échapper à la morosité.
    Bonne journée

  2. merci pour cette idée de salade fraicheur !!

    bonne soirée>…

  3. Génial, mes 2 monstres adorent le blé, et l’idée de le servir autrement qu’avec du ketchup me va à ravir !

  4. je ne connaissais pas encore le vinaigre de ume

  5. avec le soleil que nous avons aujourd’hui et qui va rester tout le weekend, ta recette me tente bien !!!!!

    et en + tu utilises tout ce que j’adore côté assaisonnement : des produits japonais !!!!

  6. umebosis magik

    ah bah ca ressemble considerablement a ma gamelle quotidienne

    pas ebly mais of course riz complet

    oui umebosis c super copain du foie car acide =chasse biliaire
    mais
    faut mettre de lhuile+ tamari+umebosis en sauce tout bien melange
    sinon ce vinaigre attaque direct les canalisations!

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