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Je n’avais plus aucune raison de ne pas me lancer dans des macarons … Le livre [2] de Mercotte [3]ayant rejoint ma bibliothèque, Mercotte [3]elle même m’ayant équipée de colorants rose et jaune et de poches à douilles jetables, j’avais tout ce qu’il fallait pour me lancer. Même des blancs d’oeufs “vieillis” datant d’une semaine, et une amie [4] pour venir macaroner avec moi. Alors à nous deux on a fait LE grand pas … test de cuissons différentes, test de macaronnage plus ou moins poussé, test de parfums pour nos ganaches bref on a passé un samedi après midi à pâtisser.
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Nous avons commencé notre après midi par les ganaches : une première chocolat blanc parfumée au curry et une deuxième framboises & jasmin. Et oui on a mixé les arômes présents dans mes placards et cette version est délicieuse.
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Puis nous nous sommes lancées dans les macarons. Nous avons opté pour la recette de Mercotte sans meringue italienne, réalisée entièrement au robot. On a pris le temps de laisser monter les blancs en neige à vitesse 1 2 (j’ai perdu patience !), macaronage à la feuille. Bon on a du un peu trop macaroner car nos p’tits macarons se sont un peu étalés à la cuisson plutôt que de rester bien gonflés. Mais ils sont super lisses et ont de jolies colerettes. La première fournée n’était pas assez cuite, on a adapté pour la deuxième avec une minute de plus et quelques degrés de plus.
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Niveau pochage on a fait ca bien quand même … même si on aurait pu laisser un peu plus de place à nos macarons qui se sont un peu collés les uns aux autres !
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Pour les macarons jaunes, j’ai voulu pousser un peu moins le macaronage … verdict c’était pas assez et ils sont pas aussi lisses ! Grrrrr
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Mais bon, pour un premier vrai test de macarons, ils sont quand même pas mal ! J’ai même résisté en les laissant au frigo pendant 1 journée avant de presque tous les manger. Et avec Véro [4]on est prête maintenant pour un atelier macarons avec les Merveilles !
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