Recettes salées

Index Poissons

Bar (entier)

Bar en croute de sel
Bar thym, ail et citron

Cabillaud (filet, dos ou darnes)

Cabillaud au beurre de pistaches
Cabillaud aux poireaux
Darnes de cabillaud à la plancha
Cabillaud aux carottes et pommes de terres
Cabillaud à la citronelle
Gratin de cabillaud
Filets de poisson au Chili Paste
Poisson à la Florentine
Quand le curry rencontre le poisson …
Dos de cabillaud au citron (recette coup de coeur)
Dos de cabillaud aux agrumes
Cabillaud en robe de pancetta

Crevettes, gambas, langoustines

Langoustines au court bouillon
Crevettes sautées aux épinards

Crevettes au poivre de Sichouan
(recette coup de coeur)
Gambas sautées au basilic thaï
Curry rouge de crevettes
Crevettes au curry à la plancha
Crevettes au jus de sorcière

Crevettes sautées au Ponzu à la plancha
Parillada de crevettes, saumon et St Jacques

Dorade

Dorade à la vapeur

Encornets / Chipirons / Calamars
Chipirons au Piment d’Espelette à la plancha
Haddock (filet)

Gratin de haddock
Filets de haddock au curry rouge

Hoki (filet)

Filet de Hoki à la Bordelaise

Homard (entier)

Homard et St Jacques en duo aux perles de pâtes

Huîtres

Huitres gratinées au beurre d’herbes

Julienne (filet)

Pavé de julienne, wok asiatique de légumes
Filet de Julienne à la sauce Gontran

Langoustines

Langoustines sautées aux herbes, riz noir aux poireaux (recette coup de coeur)

Lieu (filet)

Filet de lieu au curry
Poisson au lait de coco
Thaï fish cakes (recette coup de coeur)
Dos de lieu au jambon de Parme

Filet de lieu en papillotte au citron confit

Lotte (queue ou joues)

Lotte épicée à la noix de coco
Bavarois lotte
Joues de lotte à l’ail et aux tomates séchées
Lotte aux oignons de Roscoff

Maquereau
Filets de maquereau au four
Merlu (darnes)

Merlu à l’ail (recette coup de coeur)

Morue (filets, pavés)

Filet de Morue aux poivrons
Pavé de morue, galette de pommes de terres

Moules

Moules au curry
Moules à la plancha

Perche du Nil (filet)

Perche du Nil au wok
Filets de perche en croute de sésame

Rougets (filets)

Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre
Filets de rougets et langoustines, sauce au curry
Filets de rougets grillés, sauce au vinaigre aux algues

Rougets, poireaux braisés et thon séché

Sandre (filet)

Sandre au vin rouge

Sardines (filet)

Toast de chutney de tomates, roulades de sardines épicées (recette coup de coeur)

Saumon (pavé, filet, rôti)

Saumon Teriyaki à la Japonaise
Dés de saumon, sauce carotte, orange et gingembre

Feuilleté de saumon aux asperges
Saumon à la mangue
Saumon, crème à l’infusion de citronelle
Saumon aux abricots et au curry
Choucroute de poisson
Choucroute de poisson (V2)
Saumon grillé, purée de pommes de terres au lait de coco
Saumon au beurre de coriandre (recette coup de coeur)
Saumon au beurre de pistaches & herbes
Duo de saumon cru et mariné

Saumon, aubergines & mangue façon Lignac
Duo saumon et poireaux
Rôti de saumon et sauce aux courgettes
Rôti de saumon sucré-salé
Ptit bol de saumon Terriyaki
Clafoutis au saumon & poireaux
Sushi maison facile …
Tarte au saumon et aux brocolis
Saumon grillé aux épices, salade vitaminée
Parillada de crevettes, saumon et St Jacques

Sole (entier)

Soles façon Jamie Oliver (recette coup de coeur)

Coquilles St Jacques (noix)

Coquilles St Jacques à la réglisse et fondue de poireaux
Coquilles St Jacques au poireaux, sabayon de Champagne (recette de fêtes)
Coquilles Saint Jacques gratinées
Salade de lentilles tièdes aux St Jacques

Parillada de crevettes, saumon et St Jacques
Pâtes aux St Jacques, asperges et gelée de cidre

St Pierre (filet)

St Pierre à la purée de brocolis

Thon (darne, filet)

Tartare de thon à l’avocat
Thon à la Biscayenne

Thon en coupelle de bananier au curry rouge
Thon à l’orientale
Thon pané au sésame

Thon mi-cuit, sauce cacahuète – lait de coco
Thon à la plancha

Pavé de thon au sésame – 2ème version (recette coup de coeur)
Thon à la tomate

Tilapia (filet)

Papillotte de Tilapia à la vanille

Truite (entier)

Truite aux herbes du maquis

Divers

Fumet de poisson …

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