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Un peu du Sud-Ouest dans une Bolognaise

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Les pâtes … encore et toujours mon plat préféré. Et pour changer des p’tits dés de saumon, aujourd’hui on passe à une sauce à la viande, au canard. Et cette version est délicieuse !

Ingrédients (4 personnes) : 500 g de pâtes – 300 g d’aiguillettes de canard – 1 bel oignon – 1 carotte – 1 bouquet garni – 1 boîte de dés de tomates en conserve au naturel – 2 cuillères à soupe de concentré de tomates – quelques pétales de tomates confites – Piment d’Espelette

1. Peler et hacher la carotte et l’oignon.

2. Passer au mixeur les aiguillettes de canard.

3. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les aiguillettes hachées avec les légumes. Laisser revenir pendant 10 minutes.

4. Ajouter le contenu de la boite de tomates, le bouquet garni, et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

5. Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, et ajouter le piment d’Espelette.

6. Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet, et les servir avec la sauce et les pétales de tomates confites.

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