Thés

Thé glacé jasmin & gingembre

Je vous en ai déjà parlé, mais je n’aime pas le café. Mais alors pas du tout du tout. Par contre, le thé, j’adore ! Il faut dire que j’en fait une sacré cure …. entre le premier thé du matin pour le p’tit déjeuner à la maison, celui en arrivant au bureau, ceux de la matinée, de l’après déjeuner, du quatre heure, du quand je débauche, du après le repas, du avant de me coucher. Bref je suis une grande consommatrice. Et n’essayez pas de me faire boire du faux thé, genre les sachets jaunes dont j’ai horreur, je préfère m’en passer. Voir sinon commander un thé dans un bar ou restaurant, et substituer le sachet avec un que je garde  précieusement dans mon sac à main.

J’adore ouvrir mes boîtes de thé, les sentir, choisir mon thé selon l’envie du moment, et pour vous dire jusqu’où va ma passion, j’en ai 5 boites au bureau. Les deux que je bois le plus sont à côté du téléphone, avec les filtres à thé en papier (l’invention du siècle !) et ce n’est pas rare non plus que mes collègues viennent se sniffer au thé à la menthe ou au thé des amants, au parfum délicieux de pommes, d’amandes et d’épices.

A la maison c’est pire ….je me limite cependant à 14 boites car, même si j’en consomme beaucoup, le thé ne se conserve pas trop longtemps, sinon il perd ses parfums.

Tout ca pour dire, que quand le Palais des Thés m’a contacté pour me faire goûter des thés, j’étais super enthousiaste, car, avec Mariage Frère se sont mes deux fournisseurs officiels de thé ! Il n’y a pas encore de boutique du Palais des thés à Bordeaux, alors quand je ne passe pas à la boutique du Marais pour renifler tous les thés du présentoirs, et déguster le thé du jour, je fais ma p’tite commande sur internet, c’est très facile.

Comme je vous le disais, j’ai mes p’tites préférences selon les moments de la journée, ou de l’année. Déjà le matin, c’est Earl Grey impératif. Soit le Blue of London, soit ma dernière découverte, le thé vert Earl Grey Sencha très frais. J’aime bien les thés épicés, comme le Thé des Amants, ou le Thé des Moines pour la matinée. Je réserve le thé à la cannelle pour le soir, en hiver, quand il fait bien froid, et le thé à la menthe pour les soirs d’été. Dans l’après midi, j’aime bien les thés fruités, comme le thé du Hammam ou le Grand Jasmin Mao Feng.

Et comme c’est l’été, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de thé glacé au jasmin et à la menthe. Je suis de plus en plus adepte pour le thé glacé de la méthode d’infusion à froid, qui permet de restituer tous les parfums du thé, et de ne pas avoir d’amertume. Et pour me faciliter la tâche, j’ai même acheté une carafe à thé glacé pour en avoir toujours dans mon réfrigérateur.

Pour vos thés glacés, je vous conseille d’utiliser les thés parfumés très fruités c’est ceux qui donnent de meilleurs résultats pour les infusions à froid. Essayez aussi avec le Thé des Alizés (thé vert à la pèche blanche, kiwi et pastèque), cela donne une délicieuse boisson.


Ma collec’ de thés !

Ingrédients (1 litre de thé) : 3 cuillères à soupe de thé vert Grand Jasmin Mao Feng – 1 branche de menthe – 1 rondelle de gingembre frais pelé – 1 litre d’eau froide (eau de source) – 2 cuillères à soupe de Sirop d’Agave

1. Dans un pichet, verser le thé en vrac et le gingembre. Ajouter l’eau et laisser infuser au réfrigérateur pendant 8 heures. Penser à mettre du film plastique sur le haut du pichet pour pas que les odeurs du réfrigérateur viennent “poluer” le thé.

2. Au bout des 8 heures, filtrer le thé.

3. Remettre le thé filtré dans le pichet, ajouter le sirop d’agave et la menthe. Mélanger et servir bien frais.

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19 commentaires

  1. Huuum, c’est très tentant !
    Il t’en reste un petit verre ?
    bonne soirée
    Laurence

  2. @Laurence : oui il m’en reste !!

  3. Cela doit être absolument délicieux ! Tant de saveurs dans un seul verre,j’adore !!!

  4. Je suis également une inconditionnelle du Thé; hélas j’aime aussi le café(tout pour être calme), je suis allée faire un tour “Palais Des Thés” c’est super il y en a pour tout les gouts, Bon dimanche, Bises

  5. Moi je découvre le thé à 37 ans ! Par contre je ne sais pas toujours bien le préparer : j’ai tendance à en mettre trop ou à faire trop infuser ! Mais bon , j’apprends ! 🙂

  6. Grande amatrice de thé, je me régale en ce moment avec un thé estival au melon: “Soleil d’été” qui vient de mon fournisseur officiel Tnature (ex Palais des Thés). Mon autre fournisseur est à Bruxelles: la 7ème tasse -> plein de mélanges savoureux à prix plus doux qu’en France.

  7. Normalement un thé bien fermé dans une boite, se conserve quasiement une année sans bouger. Après peut être pas les thés aromatisés.

    Pour moi c’est plutot thé nature. Je n’aime pas trop le palais des thés parcontre je préfère un tout nouveau fournisseur à Nantes qui est plutôt spécialisé dans les thés natures de super qualité (et plein de thé japonais assez rare en France). En plus ils connaissent très très bien leurs thés.

  8. moi aussi je suis fan de thé … mariage frere est aussi mon fournisseur avec Betjeman and barton ( place de la madeleine ) ou je vous conseille d essayer le earl grey finest et le bagatelle … 🙂 il y a de quoi se faire aussi une jolie collection de petite boites 😉

  9. Comme toi, j’en bois des litres. Sauf au bureau où il n’y a pas de bouilloire, et comme je déteste le thé préparé avec de l’eau chauffée au micro-onde, je me rabat sur du café.

  10. Très intéressant! Je suis une fanatique de thé vert depuis que j’ai testé les thés de la Septième tasse à Bruxelles. Cette boutique est une merveille (rien de comparable chez moi). Je suis par contre incapable de réaliser du thé glacé…

  11. Merci, cela fait envie!!!

  12. Je crois que je vais craquer pour la carafe à thé glacé ! Ah ,le thé…toute une histoire !

  13. Très sympa ce ptit billet 🙂 cela fait plaisir de trouver quelqu’un qui comme moi n’aime pas le café et adore le thé 🙂 c’est rare de nos jours !

  14. Comme toi, je suis une grande amatrice de thés et je reconnais dans les thés nommés quelque uns de mes préférés : Thé des amants(noir ou rouge), thé du hamam( vert ou rouge)… Peut être as-tu déjà gouté au thé Fleur de Geisha… c’est un délice, frais en bouche, c’est mon thé matinal.
    Parcontre, le thé froid, je n’y arrive pas… j’aime vraiment pas…
    Bonne journée

  15. Comme je te comprends, moi aussi j’adore le thé, le BON thé!! Je ne connaissais pas cette méthode d’infusion pour le thé glacé, je vais essayer!

  16. Bonjour ! j’ai découvert votre site par hasard et je suis enchantée de trouver une personne dynamique, curieuse et gourmande, cela donne la pêche et plein d’idées !!!
    En ce qui concerne le thé, pour lequel je suis grande amatrice depuis près de 20 ans, j’ai découvert le thé des sources Palais des thés qui est un mélange très rafraichissant pour l’été, à boire glacé ou chaud, mélange de menthe et bergamote sur une base de thé vert… moi aussi, je préfère me passer de thé quand on m’en offre en sachet jaune ou autre… le thé vert est ma passion, parfumé ou non selon les heures de la journée. Avec le temps il faut se recentrer sur les thés non parfumés et se faire le palais comme pour le vin, le dosage étant question de personnalité et pas forcément de mesure impérative … Théodor, Kusmi Tea et Cha Yuan ou Jardins de Gaïa (tout bio) sont également de très bonnes enseignes moins surannées, tape à l’oeil et “plus subtiles” que Mariage Frères, très bon pour les mélanges mais souvent trop chargés.
    Bonne continuation, merci pour votre site.

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