Chocolat

Mousse au trois chocolats

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas passé un samedi après midi à faire de la pâtisserie. Mais quand j’ai parcouru le dernier Saveurs, j’y ai trouvé plein de bonnes recettes à tester. Et la première … une sucrée, pour changer un peu.

Cette recette est très facile, par contre avant de la commencer je vous conseille de préparer tous vos ingrédients par recette et de les faire dans l’ordre indiqué. Pour éviter de vous tromper dans les proportions par recettes ! J’y ai passé préparation et vaisselle comprise moins d’une heure pour vous donner une estimation du temps.

Sur le magazine la recette était prévue pour 4, mais j’ai réussi à remplir 6 verres avec. Je vous conseille d’utiliser des verres transparents pour voir les différentes couches de mousses.

Mousse au chocolat noir

Ingrédients : 90 g de chocolat noir – 5 cl de crème liquide fleurette – 10 g de sucre en poudre – 1 jaune d’œuf – 3 blancs d’œufs

1. Faire fondre au bain marie le chocolat noir et la crème.

2. Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.

3. Dans un saladier, faire blanchir au fouet le sucre et le jaune d’œuf. Ajouter le chocolat fondu et mélanger au fouet.

4. Ajouter les blancs en neige dans le saladier. Les incorporer délicatement au mélange au chocolat en soulevant avec une maryse.

5. Verser le tout dans une poche à douille et remplir le tiers de verres de services avec.

6. Réserver le tout au réfrigérateur le temps de préparer les autres mousses.

Mousse au chocolat au lait

Ingrédients : 80 g de chocolat au lait – 2 jaunes + 2 blancs d’oeufs

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat.

2. Pendant ce temps, monter en neige les blancs d’oeufs.

3. Incorporer les jaunes d’oeuf au chocolat fondu, mélanger au fouet.

4. Ajouter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange au chocolat en soulevant avec une maryse.

5. Verser le tout dans une poche à douille et remplir le  deuxième tiers des verres de services.

6. Réserver le tout au réfrigérateur le temps de préparer la dernière mousse.

Mousse au chocolat blanc

Ingrédients : 60 g de chocolat blanc – 20 cl de crème fleurette entière

1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère de crème prélevée sur les 20 cl.

2. Monter la crème en chantilly.

3. Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly.

4. Verser le tout dans une poche à douille et remplir le dernier tiers des verres de services.

6. Réserver le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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24 commentaires

  1. Ce mag est un de mes préférés ! je vais finir par m’abonner !!… et ta mousse aux trois parfums est parfaite pour un dessert gourmand !!
    à très bientôt !

  2. Magnifique !!! Et tu nous montres en plus que tu as le sens de l’organisation et le sens artisitique.

  3. Complimenti Audrey, meravigliosamente buona!

  4. Je te lis depuis très longtemps mais n’ai jamais rien posté. J’ai juste un doute sur ta recette de ce jour : c’est vraiment régime cette histoire-là ? En tous les cas, j’adore ton blog, se p’tites recettes et es p’tites idées cadeaux (j’ai commandé à mon Père Noël personnel un porte-clé macaron).
    Merci pour ton billet journalier et plein de bonnes choses pour l’année 2010.

  5. cela doit être à tomber cette mousse

  6. j’imagine très bien le gout de cette mousse!

  7. ça a l’air tout à fait délicieux, j’en connais un qui serait ravi d’un tel dessert…

  8. bonsoir,
    puis-je avoir la recette de cette mousse aux 3 chocolats svp, merci Comme çà à l’air super délicieux je voudrais la faire recette samedi
    bonbne soirée
    mary

  9. Recette repérée aussi dans saveurs aussi! Belle réussite!

  10. Rien que le titre… et on salive déjà!!

  11. Ca doit être terrible cette mousse 3 chocolats !

  12. super appétissante!

  13. caà l’air bon mais sans biscuit c’estpas trop écoeurant ???
    mais bon a testé quand même…

  14. Pour une gourmande comme moi, quel régal!!!!!

  15. @Gaellecolo

    Pas de biscuit dans mes verrines, mais j’ai accompagné mes mousses de madeleines à l’orange et c’était délicieux

  16. un délice!!!

    J’ai testé cette recette lors du réveillon du 31, nous étions 10 et tout le monde à adoré!!! je confirme que c’est très facile a faire!! J’ai présenté ces mousses dans des mini-gobelets à café(8 cl), du coup il y en avait deux par personne, et tout le monde était ravis de pouvoir en avoir un deuxième!!! il n’en ai resté aucun….

  17. belle recette!!! ça à l’air délicieux…..j’aime beaucoup le chocolat, mon blog ne peut dire le contraire.
    Tres joli blog, gourmand!!

  18. Pour ce qui est des mousses aux trois chocolats, j’aurai tendance à mettre une voire deux feuilles de gélatine, selon les quantités, dans chaque mousse,histoire qu’elles soyent plus fermes, ai-je tort ou raison ?

    @Guidet pour les servir en verrines pas besoin, c’est meilleur quand c’est onctueux, d’ailleurs la mousse au chocolat on ne met pas de gélatine donc on s’en passe sans auncun soucis. Tu voudrais monter un gâteau avec oui, ce serait mieux pour que ca tienne au découpage par contre

  19. merci pour la reccette.

  20. Merci pour ta recette. Testée, approuvée et piratée.
    http://www.piratageculinaire.com/2014/03/mousse-aux-trois-chocolats.html

    @ j’adore toujours aurant tes piratages 🙂

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