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Asperges blanches vinaigrette à l’huile de Pécan



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Depuis quelques petites semaines, c’est la pleine saison des Asperges, qui pour moi annoncent le début des légumes de printemps et la fin des légumes d’hiver dont je me lasses. Il y a 3 semaines, sur le marché, j’ai vu qu’un producteur avait un stand qui attirait pas mal de monde … j’y ai donc acheté une botte d’asperges vertes qui étaient délicieuses. La semaine suivante, la queue avait grandit, et les asperges étaient toujours aussi bonnes. Et dimanche j’avais à 10 h du mat 22 personnes devant moi (et rapidement plus de 10

Voici une recette toute simple pour apprécier au mieux les asperges, sans les noyer sous plein de sauce et perdre leurs saveurs.

Ingrédients (4 personnes en entrée) : 500 g d’asperges blanches de taille moyenne – 5 tiges de ciboulette – 3 CS d’huile de Pecan (ou noisette) – 1 CS de vinaigre balsamique blanc – Fleur de sel, poivre du moulin.

1. Couper le pieds des asperges sur 2 cm. Les peler à l’aide d’un économe (le spécial tomates est top pour cet usage).

2. Rincer les asperges à l’eau.

3. Les faire cuire à l’eau bouillante salée (6 à 8 minutes), à la vapeur (26 minutes dans mon four position vapeur) ou à l’autocuiseur (3 à 4 minutes).

4. Déposer les asperges dans un plat (j’ai utilisé un plat à cake). Mélanger l’huile, le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter la vinaigrette sur les asperges. Ajouter ensuite la ciboulette ciselée.

5. Servir sans attendre.

[2]Huile de Noix de Pecan

Lors de ma virée au salon de l’agriculture, en février dernier, j’avais acheté quelques huiles sur le stand de la Tourangelle [3]dont je vous ai déjà parlé. J’avais pris l’huile de pécan qui a un parfum envoutant, et que j’adore utiliser pour les vinaigrette, comme ici.

Je l’associe avec du vinaigre balsamique blanc pour garder sa jolie couleur dorée. Je n’ai pas essayé encore dans un gâteau genre au yaourt, mais ca ne va pas tarder tellement elle est parfumée !

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[4]Bonus du jour !

La Foire Internationale de Bordeaux [5], c’est à partir de demain, et jusqu’au 17 mai. Comme d’habitude, un programme bien sympa. Moi j’irais y faire un tour mardi prochain, mais si vous avez envie d’en profiter j’ai 10 places à vous offrir. Les premiers qui me laissent un commentaires seront les gagnants, je vous recontacterai ensuite par mail pour vous faire partir par courrier, aujourd’hui, les places.

Places offertes