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Ça y est je l’ai fait …
Des cupcakes roses, tout ce qu’il y a de plus girly en gâteaux. Un peu too much aussi, mais je n’ai pas peur du ridicule (dit la fille qui du haut de ses 29 printemps porte une montre Hello Kitty et met des paillettes sur les yeux pour aller travailler). Et puis hein, un peu de bonne humeur, de couleurs ca fait du bien au moral !
Alors tant qu’à faire, pour des premiers cupcakes je n’ai pas fait les choses à moitié : de jolies caissettes roses et violettes à pois blancs, un support à cupcakes qui sera rentabilisé en support [2]à muffins et cakes salés pour les prochains apéros sur la terrasse. J’avais envie de cupcakes comme ceux que j’ai mangé à Londres [3], alors j’ai utilisé pour la base la recette du Victoria Sponge Cake que Pascale [4]a déjà utilisé pour faire des cupcakes [5].
Comme je n’aime pas la crème au beurre, j’ai fait une ganache montée au chocolat blanc, la recette de Mercotte [6], et je suis restée sur un parfum très simple que j’adore : la vanille. Pas avec de l’arôme vanille, mais des gousses très charnues et parfumées de Guadeloupe que m’a ramené Amandine de vacances.
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Cupcakes à la vanille
Ingrédients (12 cupcakes) :
130 g de beurre
130 g de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre de canne blond)
150 g de farine
3 oeufs
1/2 sachet de levure
3 CS de lait
1 gousse de vanille
1. A l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre (mou) et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter les œufs, un à un, puis la farine et la levure tamisée.
3. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mélanger dans le lait. Ajouter le tout dans la pâte à gâteaux et mélanger.
4. Déposer les caissettes en papier dans des moules à muffins pour les stabiliser. Garnir aux 3/4 avec la préparation et faire cuire 17 minutes à 180°. Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir à température ambiante.
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Ganache montée à la vanille
Ingrédients (12 cupcakes) :
100 g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona pour moi)
6 g de miel (j’ai utilisé du sirop d’Agave)
50 g + 150 g de crème liquide fleurette entière
1 gousse de vanille
Colorant en poudre rouge
1. Faire fondre les pistoles de chocolat blanc avec le miel et les 50 g de crème.
2. Lisser avec une spatule, puis ajouter ensuite le reste de la crème froide.
3. Ajouter les grains de la gousse de vanille et une pointe de couteau de colorant rouge pour donner un rose girly.
4. Laisser le tout refroidir au frigo pendant au moins 6 heures.
5. Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance comme la crème Chantilly.
6. Remplir une poche à douille avec la préparation, et décorer les cupcakes. J’ai utilisé une douille unie, mais on peut le faire avec une en forme d’étoile. A vous de voir !