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Key lime pie, la tarte au citron façon US

La Key lime pie, vous connaissez ?

C’est une recette typiquement américaine, de Floride, une sorte de tarte au citron, faite avec une variété typique de citrons de Floride, les  “keys” , à mi chemin entre nos citrons jaunes et verts. La garniture est bien citronnée, à base de lait concentré qui lui donne tout son moelleux, et elle est surmontée d’une couche de meringue ou de crème fouettée. J’ai préféré faire la première version qui rappelle notre tarte au citron bien classique, bien française.

J’ai utilisé la recette du livre “Yes we cook” ou toutes les recettes US sont à l’honneur. Bon j’ai un peu galéré sur la pâte de ma tarte, qui n’a jamais voulu donner le même résultat que sur le livre, mais un sable brûlé, et je me suis donc rabattue sur une pâte sablée. Le résultat, bien qu’indémoulable -vive les mieux moules pas si anti-adhésif que ça, était délicieux.

Ingrédients (6 à 8 personnes) :
1 pâte sablée
6 œufs
40 g de sucre en poudre
50 cl de lait concentré sucré
20 cl de jus de citron vert
2 cuillères à café de zeste râpé de citron vert

1. Garnir un moule à manqué (assez haut) avec la pâte sablée. Recouvrir de poids*, et faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°, en mode chaleur tournante.

2. Pendant ce temps, séparer les oeufs.

3. Battre les jaunes à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le lait concentré sucré, et petit à petit le jus de citron. Ajouter ensuite le zeste râpé. Réserver.

4. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

5. Quand le fond de tarte est cuit, le recouvrir avec la crème au citron, puis la meringue.

6. Enfourner à 180°, pendant 15 à 20 minutes, en faisant attention à ne pas trop faire colorer la meringue.

7. Laisser ensuite refroidir, puis reposer 2 heures au réfrigérateur avant de la servir.

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11 commentaires

  1. MMmm trop bon j’adore ça, ça me rappelle les USA le bonheur…!

  2. Yummy! Je pense que ça va être un de mes prochains tests….

  3. j’ai déjà vu cette tarte dans une série américaine (évidemment!) je ne savais pas comment la faire
    merci pour la recette

  4. Non seulement je connais mai en plus c’est mon dessert préféré! C’est un régal pour mes yeux.

  5. Je ne connaissais pas, mais je crois que je vais l’adopter sans aucun problème !
    merci !

  6. J’adore les tartes aux citrons, celle-ci à l’air délicieuse 🙂

  7. J’adore les tartes au citron, je vais essayer celle-là ! Par contre c’est dommage, je viens de jeter il y a deux jours une boite de lait concentré que j’avais entamée depuis quelques temps… si j’avais su je l’aurais gardé !

  8. mon dessert préféré …

  9. J’aime beaucoup (trop) la keylime pie ! Merci pour la recette, j’ai hâte d’essayer !!

  10. J’en ai l’eau à la bouche, les papilles qui dansent la gigue et rien dans le frigo pour me faire plaisir … y des fois ce blog c’est tout simplement de la torture 🙂 🙂 🙂 Bonne année Audrey à toi et à tes proches !!!!

    @Caro bonne année à toi aussi

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