Mises en bouchesVolaille

Mini tournedos de poulet, sauce à la crème aux échalotes

Aujourd’hui, voici ma dernière recette de l’atelier Maggi, celle qui utilise le fond de veau, qu’on a presque tous dans nos placards. Je m’en sers presque toujours de la même façon, pour déglacer les sucs de cuisson. L’idée de rouler les aiguillettes en escargot, de les entourer sur des pics à brochette, c’est bien sympa pour un apéro dinatoire, et encore plus quand on peut faire trempette avec ces petites brochettes dans une sauce onctueuse et parfumée aux échalotes.

Ingrédients (4 personnes) :
300 g d’aiguillettes de poulet
8 à 10 tranches de lard fumé
2 échalotes
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de fond de veau Maggi
Poivre

1. Rouler les aiguillettes de poulet sur elles-mêmes, puis ajouter autour une tranche de lard fumé. Fermer avec des pics en bois.

2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Y faire revenir les brochettes à feu moyen.

3. Quand elles sont cuites, les poivrer et réserver sous du papier alu.

4. Ajouter les échalotes pelées et émincées, avec un peu d’huile si besoin. Les faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas colorées.

5. Saupoudrer avec le fond de veau, et ajouter la crème. Racler les sucs avec une spatule, mélanger et laisser réduire quelques instants.

6. Déposer un peu de sauce au fond de verrines, ajouter la brochette et servir.

11 commentaires

  1. Sympa comme idée en effet ! Et c’est déclinable aussi avec du canard et une sauce au miel ^^

  2. Originale comme recette cela plaira aux enfants !!! Bonne journée

  3. Bien sympa aussi pour un bento. Je vais très vite adopter ta recette. Merci

  4. c’est très sympa comme recette, on peut aussi en faire pour l’apéro! ça me donne des idées….

  5. une assiette très sympa!

  6. Ca met l’eau à la bouche!! A tester!

  7. Original, simple à faire et super bien présenté, tout ce que j’aime 🙂

  8. Merci pour cette recette, j’ai un dînner la semaine prochaine et je crois d’avoir trouvé l’idée pour l’entrée 🙂

  9. Je l’ai testée ce we: simple et délicieuse! Merci!

  10. Recette notée. Merci.

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