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Je ne sais pas vous, mais le cochon, c’est une viande que je cuisine souvent à la maison. Alors quand l’interprofession nationale porcine INAPORC [2](qui s’occupe de promouvoir la viande de cochon et les produits de charcuterie) m’a proposé d’élaborer une recette à base de porc, pour qu’elle soit ensuite filmée pour la partager avec vous sur mon blog, je n’ai pas hésité une seconde.
Avec Mercotte [3], Anne [4]et Dorian [5]nous avons donc passé une journée à cuisiner nos p’tits cochons sous les yeux de plusieurs caméras, pour vous proposer ces recettes.
Nous avons tous hérité d’un morceaux différent, et avons imaginé 4 préparations différentes :
Anne [4]: capuccino d’endives au jambon et au piment d’Espelette (jambon cuit)
Dorian [5]: cochon d’Asie (travers de porc)
Mercotte [3] : Feuilletés de boudin aux poires, crème de ciboulette (Boudin noir)
Moi : Rôti de porc au sirop d’érable et aux pommes (Rôti)
Comme j’avais mon TGV pour revenir sur Bordeaux je n’ai pas vu Dorian cuisiner, mais j’ai pu goûter les autres recettes, et je me suis régalée !
Voici donc la vidéo de ma recette, et juste après vous trouverez toutes les infos pour la refaire chez-vous.
Ingrédients (4 personnes) :
1 rôti de porc dans l’échine de 600 à 700 g
25 g de gingembre frais
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de sirop d’Erable
2 branches de thym
4 pommes bio
Sel, poivre
1. Dans un saladier, râper le gingembre. Ajouter la sauce soja, le sirop d’érable et poivrer. Mélanger.
2. Ajouter le rôti ficelé dans le saladier, et le retourner pour l’enduire de marinade.
3. Rincer les pommes sous un filet d’eau froide, enlever le cœur à l’aide d’un vide pomme et les couper en quartiers.
4. Disposer le rôti dans un plat à gratin, ajouter les pommes autour, l’oignon pelé et émincé et émietter le thym au-dessus du plat. Saler et poivrer.
5. Faire cuire pendant 1 heure à 180°, en le retournant toutes les 15 minutes. Quand le rôti est cuit, le laisser 15 minutes dans le four éteint.
6. Servir le rôti en tranches avec les pommes confites.