PoissonQuiches

Feuilleté saumon aux asperges

Pas d’ingrédients farfelus dans cette recette extrêmement classique mais qui change du pavé de saumon cuit à l’unilatéral ou vapeur et accompagné de sa fondue de poireaux. J’avais envie de croustillant, de moelleux et avec un peu de pâte feuilletée j’ai réussi à préparer ce plat qui était super bon ! Attention à la taille des pavés de saumon, si vous avez un p’tit appétit et envie de garder une p’tite place pour le dessert …

Ingrédients (4 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée
4 pavés de saumon de 100 g (sans la peau)
1 petite boite de conserve d’asperges vertes miniatures
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée (j’ai utilisé celle-ci)
Sel & poivre

1. Couper la pâte feuilletée en 4 quarts.

2. Essuyer les pavés de saumon avec du sopalin, les saler, poivrer et les déposer sur les quarts de pâte feuilletés (au milieu)

3. Egouter les asperges, en déposer 5 sur chaque pavés de saumon.

4. Rabattre la pâte feuilletée pour enfermer les pavés de saumon (comme sur la photo). Les badigeonner d’un jaune d’oeuf battu avec un peu de lait.

5. Déposer les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et faire cuire pendant 15 minutes à 190°.

6. Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer et émulsionner avec un fouet. Servir la sauce avec les feuilletés.

Tags:

16 commentaires

  1. hum ça semble succulent, bonne journée

    @Ninou merci et bonne journée à toi aussi

  2. Il est tout mignon ce saumon dans son sac de couchage!

  3. Tres appetissant!!

  4. C’est une idée originale et cela à l’air très bon. Merci Audrey pour cette recette à tester. Miam

  5. Oh, c’est tout mimi Audrey ta petite assiette. J’adore ta présentation. Je vais sortir mon saumon de son papier cuisson vapeur pour une fois. Bonne journée.

  6. Très joli, je le fais aussi avec un pesto de roquette et pignons.
    J’adore la présentation avec la pipette pasteur!

  7. Vraiment sympa 😉 J’aime beaucoup la façon d'”emballer” le saumon avec la pâte feuilletée !

  8. Elle donne vraiment envie ta recette…

  9. Huuuummmmm, sympa, ça a l’air sympa comme tout ^^

  10. Magnifiquement présenté!

  11. Hum, ça change, c’est très sympa !

  12. Sympa cette petite présentation !!

  13. Chouette idée. Je viens de la réaliser mais avec une pâte à pizza toute prête… ne faites pas la même erreur. La pâte trop épaisse étouffe l’ensemble (ça paraissait évident sauf pour une novice en cuisine). Sinon le goût du saumon mi-cuit (15 minutes à 180°C) avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de sésame sous les asperges… ça déchire.

  14. Testé il y a quelques jours … un régal !!
    Merci pour cette recette, cela change du saumon en papillote.
    Le saumon, emballé dans cette pâte feuilletée, n’est pas du tout sec. Et les petites asperges vertes dessus, trop bon !!
    J’adore parcourir votre blog, et faire vos recettes!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *