Volaille

Fondue de poulet, bouillon parfumé aux agrumes & concours inside

Dans le genre je suis pleine de contradictions, pour un déjeuner en famille j’ai voulu faire moi même une soupe de poisson. Elle était délicieuse, mais comme je n’avais plus le temps de préparer le plat de mon déjeuner, j’ai opté pour un poulet rôti fermier, acheté déjà cuit au marché. Alors qu’une personne un peu plus “normale” aurait ouvert une boite de bonne soupe de poisson et aurait pris le temps de faire cuire son poulet dans son four …

Bref ce poulet était tellement bon que j’ai eu envie d’utiliser la carcasse pour en faire un délicieux bouillon. Alors non je ne suis pas passé du côté obscur ce la force à ne jurer que par le bouillon maison, car franchement c’est quand même plus simple de jeter deux cubes dans une casserole, mais là pour en faire une soupe ou m’en servir de bouillon pour une fondue c’est quand même bien meilleur au goût.

J’ai donc testé pour ma fondue l’appareil de chez Séverin. Je l’ai trouvé bien plus pratique et sécurisant que celui que j’utilisais jusqu’à présent, cocotte en fonte sur un réchaud au gaz. Et puis il est assez compact pour ne pas prendre trop de place dans les placards.

Ingrédients (4 personnes)
1 carcasse de poulet
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
1 cuillère à café de gros sel
1 citron
1 orange
500 g d’aiguillettes de poulet

1. Dans une cocotte, faire colorer la carcasse de poulet dans un peu de matière grasse.

2. Ajouter l’oignon pelé et coupé en 4 morceaux, les carottes pelées et coupées en gros tronçons.

3. Mouiller avec 4 litres d’eau, ajouter une cuillère à café de gros sel et porter à ébullition. Baisser un peu le feu, et laisser bouillonner pendant 1 heure. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le reste du citron et de l’orange.

4. Laisser refroidir le bouillon, le filtrer. Récupérer Laisser ensuite figer le bouillon pendant 4 heures au réfrigérateur pour le dégraisser.

5. Au moment de passer à table, réchauffer le bouillon dans l’appareil à fondue. Couper les aiguillettes de poulet en petits dés et à l’aide des pics à fondue les faire cuire un à un dans le bouillon bien chaud.

J’ai bien aimé cette version printanière de la fondue, sans boeuf et huile bouillante, et j’ai accompagné mes petits morceaux de poulet de petits pois cuisinés. On s’est régalé !

Si vous voulez en faire autant, j’ai le même appareil à fondue à vous faire gagner, un p’tit commentaire ici et je tire au sort dimanche soir le gagnant.

Edit du 30 mars 2011 : la gagnante est Sophie (hoaneva), merci de m’envoyer par mail tes coordonnées afin que tu reçoives ton cadeau. Et merci à tous d’avoir participé

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125 commentaires

  1. Ah ben ça une fondue sans huile, j’aurais pas osé!!!! mais quelle riche et légère idée!!!top Audrey merci!
    manque plus que la machine à….
    bises

  2. Pour ma part, je reve d’une fondue au chocolat… Ne manque plus que l’appareil !
    Merci Audrey !!

  3. Nous avons dégusté une ”fondue chinoise” (à base de bouillon) chez mes beaux-parents il y a 15 jours et c’était délicieux ! J’ai toutefois préfèré le poisson et les St.-Jacques plutôt que la viande.

  4. Je tente ma chance, ça me donne trop envie.
    Merci pour ce concours.

  5. excellente idée; j’en fais de temps en temps et c’est une idée bien sympa pour une soirée papotage entre filles par exemple.
    Merci encore pour toutes tes recettes.
    Et c’est vrai qu’un vrai appareil à fondue ce serait génial 😉

  6. tient une fondue je n’en mange qu’a la montagne je tente ma chance!
    bizzz
    bon cour

  7. Bonjour,

    Comme toujours, tu nous régales avec des recettes originales.

    Pour ma part, j’adore la fondue que ce soit une savoyade ou une bourgignone. Mais le pb, c’est qu’il vaut mieux ne pas en manger trop souvent pour éviter de ressembler à un belle meule de conté!!!!

    Ta recette est très sympa et plus ligth que la classique. Je pense que l’on peut faire un mélange de viande à cuire (selon le goût de chacun).

    De mon côté j’ai un conjoint qui fait une allergie à la volaille.
    Penses-tu que je puisses réaliser le bouillon en mettant du boeuf??

    Bonne journée et à bientot

  8. ou une fondue viet aussi c’est pas mauvais du tout =)

  9. Une bonne fondue autour d’un ptit grey’s anatomy!!!! ;p

  10. Autant testé la fondue avec cet appareil ! Testons ton concours ! Encore merci 1000 fois pour ces délicieuses recettes et de partager à tous cette envie de cuisiner et de bien manger.

  11. Bonjour!
    Alors là…un grand merci! J’avais pas du tout pensé faire une fondue avec un bouillon! C’est plus “light” qu’avec de l’huile et ça à l’air tellement bon! Merci beaucoup pour l’idée. Je n’ai plus qu’à m’acheter l’appareil ou le gagner 😉
    Merci encore pour l’idée et ce concours!
    Continue de nous faire saliver 🙂
    Bonne journée

  12. Avant de venir ici, je n’avais pas faim, mais la je vais vite faire les courses et tenter ce soir ta fondue!
    merci je tente ma chance pour gagner ton appareil bien plus pratique que mon vieux truc!
    merci encore!
    bonne journée

  13. Bonjour !!
    Je suis une adepte de la fondue chinoise donc je tente pour remplacer mon vieux caquelon !!
    Merci et belle journée !

  14. Humm superbe recette, me manque plus que le caquelon!!!

  15. une fondue avec du bouillon quelle bonne idée!!
    je vais vite la tester et faire ma courageuse comme toi en faisant mon bouillon maison lol!

  16. Originale, la fondue de poulet… Je ne connaissais pas, faut dire qu’à part la fondue savoyard ou bouguignone, j’ai pas trop expérimenté de ma vie à ce jour!
    Alors, je vais tenter par ce commentaire, pour pouvoir p etre faire des fondues chez moi et avec mes idées ?!!!

    Merci et bon w end 😉

  17. quel joli lot ! Nous sommevraiment gatés ! Merci pour ce jeu ! Bonne chance à ous t longue vie à ton blog !

  18. Bonsoir
    hummm trop bon j’adore
    je tente ma chance
    merci pour ce concours
    Bonne soirée

  19. Je tente ma chance
    merci pour ce concours

  20. Je flânais par hasard sur le net à la recherche de recettes originales et je tombe sur celle-ci … elle me donne l’eau à la bouche ! Je pense la tester un de ces jours !!

  21. Euh… qui a gagné ?

    @Lauriane pas eu le temps de faire le tirage au sort je vais m’en occuper demain ou samedi !

  22. le ou la gagnante a t’elle était désignée par hasard ?

  23. bravo hoaneva 🙂

  24. Merci Audrey j’avais une belle carcasse de poulet fermier rôti ce midi et je voulais pas la jeter … c’est en cours de bouillonnée grâce à toi 😉 Et hop je vais pouvoir réutiliser les petits pots de ma puce pour congeler en petites portions !!!!
    J’essaierai sûrement cette fondue d’ailleurs !

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