Salades composées

Salade de betterave & pamplemousse rose

Il me tarde que la saison des courgettes, tomates, et autres crudités d’été reviennent, car les carottes râpées ça va un temps. Alors pour changer un peu et mettre le plein de couleur dans mon assiette, alors que dehors c’était déjà presque l’été, j’ai eu envie d’associer de fines tranches de betterave crue à du pamplemousse acidulé.

Un peu de cerfeuil, et une p’tite sauce à l’huile de noix, et c’était parfait !

Ingrédients (4 personnes)
1 belle betterave crue
2 pamplemousses roses
1 petite échalote
3 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel, poivre
Cerfeuil

1. Enlever la peau de la betterave à l’aide d’un économe. La trancher le plus finement possible et disposer les tranches dans un saladier.

2. Peler à vif les pamplemousses et récupérer les suprêmes en faisant attention à bien enlever toutes les peaux blanches et amères et les pépins. Les ajouter dans le saladier.

3. Peler et hacher l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, l’échalote hachées, le sel et le poivre. Si vous aimez, ajouter une pointe de moutarde. Bien mélanger pour émulsionner la sauce (vive le pot à confiture ou le flacon souple).

4. Ajouter la sauce dans le saladier, le cerfeuil, mélanger et servir aussitôt.

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10 commentaires

  1. Une salade bien originale tant par l’association des saveurs que par les couleurs
    bonne journée Audrey

  2. très jolie ta salade… très fraiche surtout

  3. UN SEUL MOT: PARFAIT. BONNE FIN DE SEMAINE SOUS LE SOLEIL.BIZ

    @Tronc merci bonne fin de semaine à toi aussi

  4. J’adore l’un et l’autre mais j’avais jamais pensé à les mettre ensemble!

  5. ça donne envie par ces chaleurs
    bizzz

  6. Belle idée ! et qui change de l’ordinaire, bonne journée Audrey

  7. C’est une superbe salade colorée et savoureuse, bravo ! Bises

  8. Super rafraîchissant par ces belles journées ensoleillées ! Merci !

  9. humm ça fait sacrément envie ^^

    de 1 c’est super joli

    et de 2 ça a l’air bien frai l’idéeal pour la saison

  10. ca doit très bien se marié
    bon choix !!!
    bonne semaine bise

    @Gaelle merci bonne semaine à toi aussi

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