ViandeRecettes Africaines

Tajine aux abricots et amandes

Les plats mijotés ont ce côté pratique de cuire presque sans surveillance pendant quelques heures pour donner un résultat extraordinaire. Et ce n’est pas parceque l’hiver est parti qu’on doit les laisser tomber. Mais au lieu de cuisiner des boeufs bourguignons et autres pots au feux, on peut opter pour des plats plus exotiques qui mettent du soleil dans nos assiettes.

Comme par exemple un tajine. J’aime bien utiliser le veau dans les tajines, car cette viande s’accorde à merveille avec les saveurs sucrées & salées, et devient extra moelleuse en cuisant.

Cette recette est donc une variante de mon tajine de veau au safran & olives, et c’est encore meilleur préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment.

Ingrédients (6 à 8 personnes)
1,5 kg de morceaux pour sauté de veau
3 oignons moyens
1 grosse boîte de tomates en conserves au naturel
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de mélange d’épices à Tajine
1 branche de Thym
2 cubes or
20 abricots secs
4 cuillères à soupe d’amandes entières (sans la peau)
Sel et poivre

1. Peler et émincer l’ail et l’oignon.

2. Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de viande, puis ajouter l’ail et  les oignons.

3. Ajouter les épices, le thym, le miel, les cubes, saler et poivrer.

4. Mouiller avec un grand verre d’eau, et ajouter le contenu de la boîte de tomates.

5. Fermer la cocotte, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les abricots, ainsi que les amandes.

6. Au terme de la cuisson, la viande doit être moelleuse et le jus doit avoir bien réduit.

Pour les épices, n’hésitez pas à doubler ou tripler les proportions, selon si vous aimez plus ou moins épicé.

15 commentaires

  1. bien bien ce tajine sucré-salé, ma famille va adorer bisous AUDREY

    @ tu vas voir cette recette est extra bonne journée

  2. Merci pour cette recette Audrey,simple et qui a l’air si gouteuse!! As tu une préference dans un mélange d’épices à tajines tout fait (à part les sachets Ducr*os je ne vois pas d’autres marques). A essayer!!!

    @ pour les épices j’aime bien celles d’épices de cru que je trouve chez TOC ou celles de Roellinger sur leur site internet.

  3. Bonjour nous sommes étudiants et pour un projet nous avons créer un blog de cuisine étudiante, si vous pouviez faire un tour et commentez si vous le souhaitez : http://studentandchef.wordpress.com/wp-admin/index.php merci beaucoup !

  4. J’ai déjà fait un tajine à l’abricot, c’est un régal !

  5. Bonjour,

    Hmmm, voilà un coin de web où il fait bon vivre, dirait-on !

    Cette recette a l’air délicieuse et très saine, ce qui ne gâche rien 😉

    Didier

  6. le sucré salé d’un bon tajine aux abricots !
    tu me donne l’eau à la bouche !

  7. Hum, c’est vrai que ça met du soleil dans l’assiette!

  8. Je croquerai bien dans ta photo, recette à tester…rapidement!!

  9. Super ! quand tu dis “cocotte”, c quoi ? Parce que je n’ai pas de plat à tajine…

  10. un note d’exotisme très appétissante !

  11. Un vrai délice a refaire sans hésitation

    Je vais d’ailleurs le refaire pour les 10 ans de ma fille ..
    Que me conseillerez-vous en entrée ?

    J’aime beaucoup votre blog !!

  12. Bonjour,
    j’aimerai bien essayer la recette mais pour la cocotte c’est bien une cocotte minute? merci et très beau blog 😉

  13. Cette recette était au menu de ce midi, un vrai régal merci à vous pour vos bonnes idées !!!

    @ de rien Katia

  14. tajine aux abricots et amandes: delicieux!

    @ merci Alexandra

  15. Je le fais et refais ce plat aussi delicieux et plein de soleil : tout le monde adore chez nous . Bonne continuation

    @ merci

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