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Y’a pas à dire, ça caille en ce moment. Et quand il fait froid, je n’ai envie de me nourir que de soupes, gratins et autres plats qui te réchauffent de l’intérieur. Et quand tu as la crêve, que tu as appris une très mauvaise nouvelle et que tu te dis que la vie elle ne tient qu’à un fil, c’est tout ce que tu as besoin. Alors, hier soir je nous ai préparé pour tous les 3 un p’tit velouté épicé bien relevé qui était délicieux.
Pour lui apporter plus de saveurs, j’ai ajouté dedans un peu de “poudre des vertus [2]“, un mélange d’épices de chez Olivier Roellinger, un mélange à base de curcuma, algues et poivre, qui est bon pour notre santé. En effet, le curcuma aurait des effets préventifs sur plusieurs maladies, comme les cancers, les maladies cardio-vasculaires, le diabète et la maladie d’Alzheimer. Sauf que pour bénéficier de ses effets il faut l’associer au poivre et le dissoudre dans un corps gras sinon il n’apportera rien à notre organisme.
En tout cas, pourdre aux yeux ou poudre des vertus, j’aime bien son p’tit goût épicé, et elle est parfaite pour relever mes soupes ! Avec quelques goutes de crème liquide et un peu d’arôme maggi c’était parfait.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
1 belle tranche de potiron
2 tiges de céleri
1 grosse pomme de terre
1 bouquet de persil
1 oignon
1 cuillère à café de poudre des Vertus Roellinger (ou sinon du curcuma & du poivre noir)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille (bio et allégé en sel, c’est mieux)
1 cuillère à soupe de purée d’amande bio
Sel, poivre
1. Nettoyer les légumes sous l’eau. Enlever l’écorce du potiron, le couper en cubes. Peler et couper la pomme de terre en morceaux, couper en tronçons le céleri et peler et couper en dés l’oignon.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y verser le mélange d’épices et les dés d’oignons. Mélanger puis ajouter le reste des légumes et le persil.
3. Ajouter le cube de bouillon, mouiller avec un litre d’eau chaude. Laisser cuire à couvert, à feu moyen, pendant 20 minutes. Si vous avez une cocotte minute en 8 minutes ce sera cuit.
4. Récupérer les légumes, les mixer dans un blender avec la purée d’amandes et plus ou moins de jus de cuisson jusqu’à obtenir un velouté à la texture que vous aimez. Ajouter ci besoin un peu de sel et de poivre, je m’en suis passée.
5. Servir ce velouté bien chaud, avec si vous le souhaitez un filet de crème fleurette et quelques goutes de sauce maggi.