Mises en bouchesCakes salés

Mini cakes à la ventreche au piment d’Espelette

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J’adore les cakes salés, c’est pour moi LA recette des apéros, des déjeuners sur l’herbe, des plateaux-télé, des buffets, bref une recette incontournable dans ma p’tite cuisine ! J’aime bien les cuire dans des moules à manqués, ils sont plus faciles à couper en dés, mais comme là j’ai craqué pour des moules en silicone j’ai eu envie de faire de p’tits cakes salés.

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 J’avais dans mon frigo un paquet de saumon fumé, ou bien un beau morceau de ventrèche au piment d’Espelette, c’est sur cette dernière que j’ai craqué. J’adore cette p’tite chose bien gourmande, que je trouve chez Pierre Oteiza à la boutique à Bordeaux (ou sur le net), et là quand ils m’ont proposé de recevoir quelques produits de la marque, j’étais ravie car je suis déjà cliente ! C’est vrai que le morceau est un peu volumineux, mais c’est bien meilleur que les lardons que l’on trouve en grandes surfaces et quand on regarde le prix au kilo c’est d’un très bon rapport qualité prix. J’aime m’en servir en fines lamelles dans une poêlée de légumes, en lardons dans une quiche et même en tranches à la plancha, mais là j’ai copié l’idée chez Béa chez Assiette et Compagnie ;-), mais en copiant jusqu’au bout car mes assiettes viennent de chez elle et que nous avons la même plancha !

J’ai adoré ces p’tits cakes, moelleux, mais avec une texture pas trop grassouillette et aérée. Coupés en p’tites tranches ils étaient parfaits pour accompagner un verre de cocktail de l’été !

 Ingrédients (12 mini cakes)
3 oeufs
10 cl de lait demi-écrémé
10 cl d’huile (type Isio 4)
20 g de Parmesan râpé
180 g de farine de blé T55
1 cuillère à café de levure chimique
2 tranches de ventreche coupées en lardons
6 tiges de ciboulette
Sel, poivre

1. Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter avec le lait et l’huile.

2. Ajouter la farine, la levure, saler et poivrer. Mélanger avec un fouet puis ajouter le Parmesan.

3. Verser la préparation dans 12 empreintes en silicone de type muffins ou mini cakes.

4. Faire revenir les lardons dans une poêle, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes, juste pour les colorer légèrement. Les ajouter sur la pâte à cake, dans les moules. Ajouter également la ciboulette ciselée.

5. Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°. Laisser légèrement refroidir avant de démouler. Ces petits cakes sont délicieux tièdes ou à température ambiante.

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Zoom … matériel
Les empreintes de mini moules à cakes sont parfaites pour ce type de recette, comme ceux là.

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14 commentaires

  1. J aime beaucoup moi aussi les cakes salés ou sucrés j’ai une préférence pour celui au saumon frais et fumé mais je dois avouer que la ventreche me plait bien. A essayer au prochain pique nique ou apéro. Bonne journée

  2. Ce cake me plaît beaucoup! Ca a l’air très très bon!

  3. Un vrai délice et puis on peut y mettre ce qu’on veut c’est vraiment l’idéal. Bonne journée

  4. MMhhh tu me donnes l’eau à la bouche je vais tester très prochainement car cette recette me plaît trop
    Bon week

  5. Moi, je suis déjà fan des cakes au départ donc forcément ceux-ci me plaisent déjà 🙂 !!! Bise Audrey!

  6. Ils me donnent faim tes cakes !

  7. MMM… Ils ont l’air délicieux tes petits cakes!! Parfait pour l’apéro! 🙂

  8. Hummm! ça à l’air bon bon , j’aime bien les cakes salés alors j’essaierai bien cette recettes.
    BISOUS
    ANAIS

    @ merci

  9. Mais ils sont tout beaux !! Moi ils ne ressemblent jamais à ça mes cakes 🙁

  10. hmm ils sont jolis cest petits cakes, et ils ont l’air très bon !

    @ merci

  11. Très jolie recette
    ça change, je vais tester sous peu

    @ merci

  12. bonjour Audrey,

    J’ai gouté le sorbet aux fraises, délicieux et très léger. je pense que je vais etre fidèle à votre blog. J’ai commencé à regarder vos recettes, originales et d’apparence très faciles. Merci

  13. Recette très agréable, la teneur en piment de la ventreche est correcte ou vous conseillez d’ajouter un peu de poudre de piment?
    Laurence

  14. Bonjour !
    Très sympa ce cake aux saveurs du pays basque !
    As tu vu la boutique Viandas de Salamanca rue des 3 Conils ?
    On organise un défi avec Corinne du blog Mamou&Co sur les cakes, quiches et tartes d’été justement. Ca ne te dirait pas de participer ?

    bonne journée

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